广东“世界大豆加工厂”抱团重装再发

9月22日，是全国农民丰收欢庆的大日子。在改革开放前沿广东清远英德九龙峰林小镇举行了一场别开生面的大豆专题“农民丰收节”。整个活动现场没有华丽的装饰背景，到处挂满了株株超百荚的大豆植株，120多种豆制品香气弥漫飘荡，客家豆腐1700年的文化演绎和18大类60余种新型技术同台演艺“入木三分”地诉说着改革开放40多年来的技术进步，湾区“豆三代”故事的演绎，引发了大家对“未来谁种地”和“如何种地”的广泛共鸣与深入思考。广东省农业农村厅黄斌民副厅长、广东省妇女联合会杨佳副主席、清远市人民政府雷玉春副市长，以及来自国家大豆产业技术体系、全国专用大豆产业技术联盟、中国城商联、广东省博士团、广东省农业科技创新联盟、广东省大豆产业技术创新联盟、广东省花生大豆产业技术体系、广东省农业主体联盟、广东省农业律师联盟、广东省科研院校、广东省委办公厅驻河头扶贫工作队、清远市和英德市有关单位的领导、专家、企业家和1800余名当地村民、乡土专家、返乡度假乡贤等参加了盛会。本次大会上，广东“世界大豆加工厂”年加工2500万吨大豆稳控全国1/4总量的统计信息成为了最大的“冲击波”，刷新了大众认知。会上，东道主“九龙峰林小镇”专门规划出23亩地建设“湾区豆腐小镇”， “豆世界”、“微豆”、“长沙泛龙”、“威而信”、“村土派”等来自全国11个省区的166家涉大豆产业、文化、科技的企业家、科学家抱团加盟，并举行了简朴而隆重的奠基仪式。据统计，首批加盟的土地、资金、专利、技术、设备、市场等要素资源估值超17.28亿元，多以股权形式参与共建开发。广州国家现代农业产业科技创新中心与国家大豆产业技术体系联合决定把“湾区豆腐小镇”作为中国大豆产业科技要素交流交易的长效落地平台。“豆品豆食”演艺体验区还专设了“东西部协作”、“南北区合作”、“扶贫特产交流”等特展区，以及“一带一路”国家和地区的豆制品美食展演区。正所谓，“小豆链动全球”，湾区大市场撬动大豆产业科技国内国际双循环体系构建与合作。

大豆5000年历史传承

大豆起源于中国，有着5000年的种植和食用历史，为中华民族提供了可贵的蛋白质源，自淮南王刘安炼丹创制出豆腐至今，中华民族代代传承创新，演绎出了近万种豆制品及膳食文化，是中国餐桌上的标志性食品。大豆及豆制品营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家和医学家推崇的保健食品。据统计，大豆通过食物链传递供应了人类70%左右的蛋白，我国45%左右的食用油是大豆油，其意义之深远可见一斑。为此，中国于2019年专项发布“大豆振兴计划”。目前，中国每年需要1亿吨以上的大豆，国内只能生产自给18%左右，主要用于餐桌上的豆制品加工供应。今天，中国豆制品已经像茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界，英文中的“豆腐”直接就是汉语拼音“Doufu”。

广东“世界大豆加工厂”

据中国大豆产业协会原常务副会长刘登高介绍，广东是名副其实的“世界大豆加工厂”， 多年来稳控全国1/4左右超2500万吨的大豆加工总量，其中每年压榨进口大豆2000-2200万吨，连续10多年蝉联饲料生产第一大省。此外，广东食品大豆加工规模很大，纯利润稳居全国第一，仅“调味品”市值就远超10000亿元。豆豉是广东第二大发酵豆制品，由豆豉衍生出了各种豆豉酱、豆豉鲮鱼罐头等产品，多年来广东豆豉制品一直在全国行业市场独占鳌头、稳居第一，其中杨帆豆豉是全球最大的豆豉加工企业。广东非发酵豆制品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐产量和品牌也都处于全国前列，其中维他奶和客家婆豆花都是在同类产品中全球最大的加工企业。

广东广府、客家、潮汕三大文化体系中豆制品文化都浓墨重彩，不单是餐桌上的佳肴，更演绎成为了“祭祀祖先”、“家人团聚”、“庆丰收”、“度佳节”的必备圣品。其中，深居客家的先民更是“靠山吃山”把豆制品演绎得淋漓尽致，至今还完整地保留了唐代豆画、客家酿豆腐（北方饺子文化）、古法生晒酱油、豆酱、豆干、腐竹等众多文化传承，其中清远英德、佛冈等地的客家人更是在历史长河中把客家、广府等地的豆制品文化兼容并蓄，传承和演绎出更多变幻。像佛冈县高岗镇社岗下村传统的“豆腐节”，在当地已有400余年历史，是我国最悠久的豆腐节，于2007年列入了省非物质文化遗产名录，已成为佛冈的民俗文化品牌之一，每年都吸引百万游客前来参与。还有英德九龙历年坚持举办“重阳节豆腐文化节”，已经成为了当地农业旅游的一张标志名片，“九龙豆腐”已享誉省内外。除了“原味”传承，清远英德还是一片产业科技推陈出新的“热土”。

近些年随着城乡一体化进程加快，农业农村老龄化现象日趋显现，很多地方从事农业生产的劳动力平均年龄已经超过58岁。在这种大背景下，改革开放前沿广东陆续激发催生出一大批专业“新农人”，成立专门主体、培训专业人员、制定专门标准、配套专门机械、提供专门服务，为农业农村改革带来一片新气象。清远英德金丰公社就是这样一个提供社会化服务的新型经营主体，萧明生是公社负责人，在配套机械的帮助下，他们公社平均每人每年双造（大豆在广东每年生产两造）能够用手机或者iPad轻松管理3000余亩地。公社里的罗金全毕业于华南理工大学，祖孙三代都从事大豆种植，被业内称为“豆三代”。当地人戏称“全仔，种一年的大豆就超过爷爷和爸爸一辈子的累加总和”。

农业农村改革和美丽乡村建设先锋—清远英德九龙

英德市九龙镇是中共广东省委农村工作办公室、广东省农业农村厅、清远市委市政府重点联合打造的农业农村改革试验点，也是广东省委办公厅扶贫工作队的派驻点，多年来通过引进碧桂园企业主体，为当地培育了系列“造血型”产业项目，党建与经济发展工作深得当地村民的信赖与称赞。九龙峰林小镇是个三产融合的新育平台，是近年来清远市乃至广东省重点打造的集“生态保护与开发”、“产业融合与发展”、“文化传承与传播”、“科技示范与科普”、“党建引领与创新”的综合示范阵地。短短4年内，已经打造成了国家4A级旅游景区、中国美丽乡村百佳范例、广东4A级农业公园，每年吸引天南海北360万人前来度假养生，让原来喀斯特地貌的边陲小镇华丽转身成为全国“网红打卡点”。九龙峰林小镇的迅速成功引发业界的惊奇与好奇，其中关键绝招就是让留守农民成为“合伙人”，农民把土地汇聚交由小镇规模化生产管理、旅游开发，把老屋链接给小镇做个性定制农家乐，把留守劳动力输送给小镇务工，农民除了“合伙人”分红，还有自己“一亩三分地”的配套经营创收。除此以外，每年小镇都会拿出200万元作为村集体生态保护、环境维护、道路养护的奖励金。这种“小农户融入现代农业产业体系共建共享共富”模式已成为业界典范，更深受百姓拥护与赞誉。因此，本次盛会特意选在清远英德九龙峰林小镇举行。

湾区吹响大豆产业科技“集结号”

为了传承千年豆文化，为了汇聚、展演、推介、示范、交易大豆全链新科技、新工艺，为了定制全国优质豆制品直供湾区，也为了链接“一带一路”大豆资源，更为了促动构建国内国际大豆交流交易大循环的新秩序，在广东省农业农村厅的统筹布局下，广州国家现代农业产业科技创新中心、清远市农业农村局、清远市文化广电旅游体育局、清远市妇女联合会、英德市人民政府、国家大豆产业技术体系、全国专用大豆产业技术联盟、中国城商联、广东省大豆产业技术创新联盟、广东省花生大豆产业技术体系、广东省博士团、广东省委办公厅驻河头扶贫工作队等单位联合借2020中国农民丰收节之际，于9月22日至10月22日在清远英德九龙举行“传承千年豆文化，链接科创新要素，激活南北大循环——广东‘世界大豆加工厂’豆品豆食湾区演艺暨国家大豆产业技术体系科技交易大会”。大会吸引了来自全国东北区、黄淮区、西北区、西南区、华南区等大豆产区涉及原料生产、食品加工、投入品配套、物流商流、休闲旅游等链条的科学家和企业家踊跃报名、汇聚一堂、共商豆事。

湾区豆制品饕餮盛宴

这是一场农民节日。中国农民丰收节是全国农民的节日！ 在九龙峰林小镇组织的这场盛会上，省市农业部门专门邀请了“乡土专家”和各级农业经营主体代表出席，妇联部门专门组织了“巾帼种养能手”参加，扶贫工作队带着脱贫农户和代表产品前来参展，九龙峰林小镇周边村落里的“老农民”和园区聘用的“新农人”也都盛装出席。一路望去，田野中采豆的、山坳间唱山歌的、舞台上演绎的、会场上打节拍的、厨房内挥动大勺的、展场上DIY体验的……个个脸上洋溢着纯朴甜蜜的笑容，这是他们的节日！开幕式上，既有年近八旬的“老农民”，也有返乡创业二十岁出头的“新农人”，他们素面登场，以爬犁、锄头、大豆、豆腐等为道具演绎劳作、歌唱丰收、颂扬改革，让不同年代的人都心灵振颤，仿佛一下回到了儿提时代的农村。“豆三代”的集中登场鲜明对比的刻画出农业科技的代代进步，骤然让开幕式达到高潮。

这是一场产业盛宴。本次大会汇聚了全国一大批的大豆产业主体，横贯大豆产业全链条、纵贯中国南北全域，除了大家耳熟能详的海天、厨帮、李锦记、圣丰等知名品牌，还有一大批行业老将和新锐，例如中油集团、先正达集团中国、中科华大功能农业、黑龙江富民种业等种子、肥料、农药、机具等“投入品”经营企业；有珠海微豆酸奶、清远广九食品、北大荒中垦（广东）食品、嫩江市翔隆等豆产品生产企业；有长沙泛龙食品、山东豆黄金、广东碧泉食品科技、广东阳帆食品、长岗坡渡槽、五月红、广东豆本营、广东百家鲜等豆制品加工企业，还有中国农业银行广东省分行、粤港澳大湾区菜篮子、万人迷科技、广东便捷神科技、深圳市点筹互联网、中国检验认证集团、广东合拓所等一大批金融、物流、商流、法律配套服务平台。真可谓“群英荟萃”、“跨界衔接”、“串珠成链”！

这是一场文化盛宴。客家人是个特殊民系，祖上很多是河南、山东、河北等地的名门望族，因躲避战争杀伐，历史上多次大规模迁徙，最终汇聚到南方山地繁衍生息，多居山地、交通不便，故与外界交流相对较少。正是这个原因，也让很多沿袭传承的中原文化原汁原味保留了下来。豆制品传统工艺就最具有代表性，其中英德市最具盛名。本次大会上，英德客家村民用祖辈传承的古法工艺向大家演绎了“卤水豆腐”、“腐竹”、“豆豉”等的制作流程，让大家穿越千年鉴赏了古法魅力与真味。前来参会的国家大豆产业技术体系专家饶有兴趣的发起了参会豆制品的品质盲评。除了加工文化，大会还专门采集了30余种五彩斑斓的豆，专门粘贴出四季、十二月份、二十四节气等与农耕文化息息相关的“豆画”，不但向大家传播“盛唐豆画”、“四季五谷”、“节气农时”文化，而且通过“稼穑之艰”向大众倡导“节约餐桌”的良好风气。

这是一场科技盛宴。当前，英德九龙峰林小镇周边3000余亩大豆正进入丰收期，抬头望去“漫野尽带黄金甲”，好一派丰收景象。种子是农业芯片，一粒种子可以成就一个产业。九龙镇3000亩大豆主栽品种“华夏3号”、“华夏9号”、“华夏10号”是为豆腐、腐竹等豆制品专门选育的新品种，一般亩产400斤左右（全国平均250斤），蛋白含量在42-47%之间。这几个品种是国家大豆产业技术体系科学家、华南农业大学年海教授主持培育的新品种。从1995年至今，年海教授团队先后选育出28个南方优质大豆品种，其中不乏“高异黄酮”、“高锌”、“富硒”品种，如2020年国家审定品种“华夏14”亩产296.59公斤，蛋白质含量45.40%，还为广东豆豉选育出了“华夏16号”专用新品种。二十多年磨一剑，该团队也因此被业内赞誉为“中国大豆种业南方芯片”基地。与华南农业大学的“产前”科技对应，华南理工大学组团重点展演了“产后”科技。华南理工大学是我国食品科学研究和科技转化的知名高校，特别在大豆蛋白精深加工领域深耕数十载，获国家科技进步二等奖等省部级以上科技奖5项。会上，华南理工大学展示的全组分豆腐制造技术、大豆分级重组技术、制造新型豆制品技术以及植物肉生产技术等让游客眼前一亮，扎堆围观。据华南理工大学郭新波副教授介绍，农产品加工业产值一般是农业产值的2至4倍，目前大豆可被精加工成低聚糖、皂苷、卵磷脂、异黄酮等3000多种产品，很多产品的增值将是其原料产品价值的100倍，有的甚至可达1000倍。除了广东科研机构，国家大豆产业技术体系加工功能研究室三个团队都参加了本次盛会。大豆蛋白质和脂肪远红外测试技术一直是我国卡脖子问题，进口仪器20-60万。针对这个卡脖子问题，我国著名光谱专家、中国近红外光谱技术的先驱、中国第一次核爆炸光辐射测试功臣陈星旦院士八十六岁高龄成立广州星创众谱公司专门攻关该难题。2018年新产品研制成功，仪器精度高于国外同类产品，价格仅5万元左右，该产品的展示一下汇聚了大家的眼球。开幕式上，“千年传承”传统工艺和“科创未来”新型技术的同台对决与演绎，让很多人感叹生活节奏的变化之快！据统计，本次大会共“线下”展示了国内18大类60余种新型技术和“线上”展演了国内外11类19项技术（工艺）。其中，特别吸引眼球的当推大豆酸奶、直冲豆花、豆奶布丁、豆沙月饼、豆芽机、家庭发酵罐等与都市快节奏生活息息相关的新产品、新机具、新工艺，活动一天就抢购空了1.2万只珠海参展的“微豆酸奶”，让会务组措手不及。

这是一场产品派对。据统计，本次盛会共汇聚了天南海北以豆为原料的饮品、干品、精品280余种，除了黑豆腐竹、古法酱油、豆豉、豆干、豆泡等常见大豆制品外，花生、绿豆、红豆等其他豆类食品、礼品，如“黑花生奶昔”、“绿豆糕点”、“红豆薏仁”等商品也“搭车”亮相，五彩斑斓的豆制品让人眼花缭乱、胃口大开。因为参展产品（食品、礼品）等种类繁多，“豆品豆食”展区还专门分列了“东西部协作”、“南北区合作”、“湾区菜篮子加盟”、“一带一路交流”等几大板块特展，以期定向引导资源链接、要素嫁接。展区内，熙熙攘攘的人群中不断发出爽朗的笑声；除了“摊主与游客”的互动，还交错延伸出很多“摊主与摊主”的合作，广东佛山“豆世界”的豆腐花与湖南长沙的“村土派”的豆豉胖头鱼现场“联姻”组合成了“豆花伴侣”，广东威而信热泵干燥机与广九食品携手成了上下游合作伙伴。东西部协作区的“霉豆腐”、“豆沙月饼”、“麻辣豆棒”等一大批豆制品特产直接签约进入广东“便捷神”、广东沁田农业、广东马马先社区直供体系。因疫情原因，“一带一路交流区”只能通过线上展演东南亚国家的豆制品美食工艺。22日晚上，小镇灯火通明，参会企业代表举行了“串串烧”接龙推介晚会，一直喧腾到深夜。

这是一场珍馐盛宴。开幕式上还专门设计了以二十四节气为主题的“豆腐四季全宴”演绎，随着身着古装、以四季分类、节气标识的客家姑娘走马灯式的上菜表演，24种不同豆腐菜肴让观众大开眼界、大呼过瘾，欢呼声此起彼伏。“豆腐全宴”、“美食派对”、“客家山歌”等让参会观众一饱眼福、耳福后，大会还提供了120余种豆制品美食，以客家食品居多，让参会嘉宾大快朵颐、一饱口福、记忆深刻。“今天是农民的节日，我们这些餐品并没有请高大上的城里厨师，而是动员、组织了我们十里八村办红白喜事酒席的乡村厨子来献艺，当地食材、客家特色、农村本色，老少爷们一起过节”。九龙峰林小镇的负责人韩勇自豪得向大家介绍，“省委省政府倡导的‘粤菜师傅工程’我们九龙峰林小镇是坚定的实践者，本次大会结束后，我们小镇将以‘豆’为媒，根据春生、夏长、秋收、冬藏养生理论，陆续推出系列豆腐全宴”。据负责会务的姜林透露，22日丰收节之前的两周内，小镇就已经开始推出了“豆品豆食”系列早餐，意想不到异常火爆，除了现场品尝，很多还要冷藏带走，这为景区“餐饮+礼品”的运营指明了方向、开辟了新路。

湾区豆腐小镇落户英德九龙。

22日上午开幕式结束后，一场别具一格的奠基仪式在九龙峰林小镇举行，来自全国大豆产业的科学家、企业家、要素平台共同参加了“湾区豆腐小镇”的奠基仪式。随着主持人的一声号子，几台挖掘机轰鸣启动，众嘉宾挥锹培土，由166家企业法人（个人）结盟共建占地23亩的“湾区豆腐小镇”首期工程正式动工。首期工程中包括了“九龙豆食屋咖”、“世界豆制品美食大观园”、“中国大豆产业科技交易系统”等版块平台。据“湾区豆腐小镇”负责人透露，二期工程拟依托广州国家现代农业产业科技创新中心、华南农业大学、华南理工大学建设“华南大豆科创中心”、“大豆博物馆”、“豆类功能食品研究院”等科研、科技、科普平台。

22日下午，由广州国家现代农业产业科技创新中心、国家大豆产业技术体系、广东省农业科技创新联盟、广东省大豆产业技术创新联盟、广东省花生大豆产业技术体系、广东省博士团联合主办的“国家大豆产业技术体系科技交易大会”在九龙峰林小镇大会堂举行，华南农业大学年海教授代表国家大豆产业技术体系通报了科研科技进展，仲恺农业工程学院郑奕雄教授代表广东省花生大豆产业技术体系通报了体系科研科技进展，华南农业大学方祥教授代表广东省大豆产业技术创新联盟通报了科技孵化转化进展。之后，经前期几轮精选脱颖而出的9项技术和5宗要素予以路演预挂牌，省建行、省农行、省交易集团等金融单位和十余家风投平台参加了科技交易大会。初步统计，本次大会除了专利、技术交易（预挂牌）外，再加上链条供销嫁接，撮合成功的合作（交易）总金额共达到7260万元（不含土地类要素）。

2500万吨“砝码”撬动大豆“双循环”新布局

大豆生产与贸易是个老话题，主要分为“饲料大豆加工”和“食品大豆加工”两大体系。在这两方面，广东省都稳居全国第一。本次盛会最大的热议点就是湾区“2500万吨”的大砝码。参加会议的专家、企业家都感叹，“2500万吨”的话事权不但能够绝对影响中国大豆产业科技的发展布局，而且也肯定能直接博弈世界大豆的交易市场，真可喻为“定盘星”。

今年5月以来，党中央国务院提出“构建国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”战略，这是“供给侧结构性改革”的持续强国战略，是中国更深层次改革、更高层次开放的必然路径。中国大豆产业协会原常务副会长刘登高盛赞，这次大会很有意义！广东如果能够叠加2500万吨加工市场和湾区科创优势，撬动“国内循环”做大做强大豆精深加工、激活“国际循环”重构世界大豆产业合作，将会在湾区乃至全国延伸带来数十万亿的实体经济布局。

本次大会的牵头主办单位——广州国家现代农业产业科技创新中心，是国家在南方布局的农业科技孵化与创新“国字号”平台，截至目前已经汇聚起了3.2万名科学家和6.7万家企业的科创资源，是集“产业”和“科技”于一体的大媒介平台。本次参会的绝大多数科学家、企业家、要素平台资源都来自于广州国家农业科创中心大“数据库”。广东省农业农村厅黄斌民副厅长比喻到，单独的要素好比一根“指头”，串珠成链就成了“拳头”，东西部协作、南北区合作把众多要素糅合叠加在一起就是“铁板一块”，这其中“市场就是粘合剂”、“科技就是催化剂”！会上，还专门举行了“粤黑合作”黑龙江大豆直供湾区的签约仪式。广州国家现代农业产业科技创新中心主任刘玉涛博士表示，随着“湾区豆腐小镇”的落成启用，此类会议每年都会举行，以久久为功、汇聚要素、抱团协作，用好湾区2500万吨“支点”撬动大豆产业科技“双循环”新布局。