澄海狮头鹅几张好牌在手，要对标法国鹅肝吗？

一个卤老鹅头可以卖到千元，难道是令人望尘莫及的“天鹅肉”吗？其实它在潮汕地区并不罕见，是一只卤鹅身上最受当地人追捧的极至美食。同样是鹅，有一种高贵珍馐，那是闻名世界的法国鹅肝，历经悠长岁月，其不凡地位早已奠定。法国鹅与澄海鹅，时空交错间，就有了某种联想，说明鹅产业大有可为。二者的产业发展道路并不相同，但前者的名气与影响力确实令人艳羡。

澄海狮头鹅故事不缺，产业基础也不错。澄海狮头鹅外形讨喜，成年公鹅一只可达10-12千克，最高可达1.5米，2020年“最大狮头鹅王”第一名重达34.4斤。扬名海内外的潮菜中，潮汕卤味排在首位，它是以卤鹅为代表的制作手法的延伸。“无鹅不成宴”、“无鹅肉不旁沛（丰盛）”。在澄海，每家每户逢年过节必备卤制狮头鹅，全鹅均入卤，市场上一只卤鹅已经形成丰俭由人的消费层次。所以，澄海狮头鹅“做更好的自己”是有底气的，被称为“世界鹅王”也名副其实。

潮汕狮头鹅养殖已有300多年历史，广东最有名的养殖基地在汕头市澄海区，开展养殖大概有200多年，其地处韩江三角洲出海口，水网交错，气候温和湿润，水草丰美“世界鹅王之乡”，形成底蕴浓厚的鹅文化。澄海狮头鹅网络节系列活动之“最受公众喜爱的狮头鹅突出贡献企业品牌”线上投票评选活动，有超百万人参与投票，说明在潮汕地区以外，卤鹅消费已经有很广泛的群众基础。澄海区狮头鹅出栏总产值近30亿元，占全省狮头鹅总量的46。 67%。不过在消费者的认知中，知道潮汕狮头鹅的多过澄海狮头鹅，认准企业品牌指名购买者不算多，卤鹅产品以本地消费为主，市场半径也不够大。狮头鹅产业如何从地区产业走向更加广阔的市场，进一步做大做强？11月22日，2020中国·汕头澄海狮头鹅国际网络节暨农产品跨境电商发展峰会启动，是对未来产业发展规划的一次全面宣示。

广东省对澄海狮头鹅产业十分重视，今年派出两张政策“好牌”进行支持。第一，广东省农业农村厅已分别批复同意两地建设广东省农产品跨境电商综合试验区，汕头澄海是其中之一。第二，汕头澄海区狮头鹅产业园先后被认定为广东省2020年省级现代农业产业园、汕头市第一批现代农业产业园，得到了省财政资金5000万元、市级资金1000万元的支持。显然，澄海乐于“接招”，顺势“内外兼修”做大做强。一方面以跨境电商试验区为依托“上云外拓”；另方面以现代农业产业园为阵地“固本强内”。

澄海狮头鹅产业发展是一个庞大的系统工程，“两张好牌”仅仅提供了“两大抓手”，具体实践仍有待探索。应加快推进澄海农产品跨境电子商务综合服务基地建设，以其推动澄海产业集群、推动区域电商发展、营造优质电商环境、促进电商聚集效应的形成。通过积极开展农产品跨境电子商务，探索建立农产品跨境贸易生态产业链，推动 “互联网+”农产品出村进城，把“澄海狮头鹅”品牌做大做响，带动农业提质增效。近年来农产品跨境电商试点政策不断完善，农产品跨境电商进口持续增长，渠道日渐多元化。狮头鹅故事好，潮汕菜历史长，首先从东南亚华人消费群体中打开国际市场，应大有可为。

现代农业产业园是乡村产业发展的龙头，扶持做大一批养殖加工企业品牌，是区域品牌强大的基础。产业园内养殖规模占全区的60.6%。目前澄海区狮头鹅总产值30亿元，近日澄海区发布狮头鹅产业“五年百亿”规划，即到2025年末产业链总产值达到100亿元。今年计划总投资2.3亿元，规划建设狮头鹅加工流通集聚中心、狮头鹅高新科技创新区、狮头鹅标准化养殖示范区、狮头鹅餐饮文化传承一条街等“一心一街二区”等功能区。据悉中国澄海狮头鹅发展研究基金会正筹划成立，该基金会将在澄海狮头鹅企业孵化，科技创新，助农扶贫等方面发挥重要作用。

总之，传统优势特色农业是“老天赏饭吃”的第一张好牌，现代农业发展需要久久为功，不负历史，对古老产业要传承并且与时俱进。期待广东省汕头市澄海区在新时代勇于探索创新，让澄海狮头鹅骄傲“向天歌”，仰起“天鹅颈”大步走向世界。

（来源：广东省农业农村厅）

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