QQ弹弹就是我！振兴路上的“丸”美风景！
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每年农历秋分是“中国农民丰收节”。当前，濠江区正全力筹办广东省庆祝2021年中国农民丰收节主会场活动。
“无鱼丸不成席”，濠江俗语如是说。
汕头市濠江区地处南海之滨，生态优越、水产丰富。在悠久的渔业历史中，“靠海吃海”的濠江人将渔获演绎出独具特色的美食文化。国家地理标志保护产品“达濠鱼丸”，便是其中一张响当当的名片，其制作技艺也于2018年被列入省级“非遗”项目名录。
近年来，濠江区大力推动鱼丸的标准化产业化，运用鱼丸地标的质量口碑和品牌效应做足“地标+文化+旅游+美食”的文章，持续打响达濠鱼丸的知名度和美誉度，让美食飘香振兴发展路。
目前，濠江区有鱼丸鱼糜生产、加工企业40多家，销售和经营户200多家，产品通过配送和分销的方式销往国内多省市和大型超市，出口港澳地区，东南亚和欧美等世界各地。
在濠江区数十家鱼丸制品生产、加工企业中，汕头市晶华鱼糜食品有限公司在传承中创新产品，不断把具有160多年历史的晶华鱼丸推向更广阔的市场。
晶华鱼糜总经理梁少忠是晶华鱼丸第五代传承人， 他说，达濠鱼丸从选鱼到成丸入锅蒸熟，要经过7道工序：选鱼、剔尾去头、剔骨去刺后，再将鱼肉拍打至起胶，加入精盐、蛋清等辅料，制作出来的鱼丸富含蛋白质，保留原汁原味且松脆爽口。
据悉，采用传统工艺制作出的达濠鱼丸，最多常温保存一个星期，而冷冻保存会影响口感。去年，晶华鱼糜尝试在鱼丸制作过程中采用巴氏灭菌法，大大延长了鱼丸的常温保存时间，目前已达到了60天。
同时，他们开始推出即食健身代餐鱼丸，也计划开设一家让游客可以现场看到制作鱼丸的过程和现场品尝的餐饮店，让家乡美食跟上时代发展的步伐。
作为濠江区国家地理标志保护产品，达濠鱼丸的背后，承载着濠江这一方水土的人文内涵，是百年传统手艺的传承，也是潮汕美食精工细作的最靓品牌。
当前，濠江区正全力创建省级全域旅游示范区，勾勒集古村、美景、美食、非遗体验于一体美丽乡村精品旅游线路，以“旅游+”为乡村振兴注入新动能。达濠鱼丸正是濠江区“美丽城区+美丽乡村”融合发展这一路上的“丸”美风景。
在濠江区众多的鱼丸店中，蒂蒂香达濠鱼丸店广为人知，它被评为“中国粤菜名店”“广东老字号”，其制作的鱼丸等系列产品，先后获得“中华名小吃”“广东食品文化遗产”“广东岭南特色食品”等称号。
蒂蒂香达濠鱼丸制作技艺现已传承四代，身为省级非遗代表性传承人林木隆表示，近年来，在当地有关部门的组织引导下，蒂蒂香达濠鱼丸店还利用直播带货形式进行推广，展现濠江非遗魅力。
（来源：广东省农业农村厅）
