肖乃玉：从三方面做好差异化 “吴川烤鱼”大有可为
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12月24日，吴川市预制菜“12221”市场体系建设启动仪式在广东湛江举行。仲恺农业工程学院食品学院教授、广东省中央厨房开发中心主任肖乃玉作《农产品食品化现状及“吴川烤鱼”未来发展前景》演讲。她认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，未来“吴川烤鱼”预制菜大有可为。
肖乃玉作演讲。新华网发
当前，我国预制菜行业正处于市场成长期。近年来预制菜相关企业注册量呈上升趋势，市场规模庞大，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元。在做好差异化的前提下，吴川烤鱼大有可为。
她建议，吴川烤鱼可以立足粤港澳大湾区，辐射海内外，从三个方面做好差异化：一是根据不同场景不同消费群体，实现不同调味料和档次的差异化，比如根据南北、海内外、线上下等场景差异搭配不同的调味料和菜品档次；二是提升食材保鲜品质，贮藏包装便捷化，如微波包装、自家热包装等；三是以烤鱼为主拳，带动吴川其他农产品，组合产品销售。比如做微波包装时搭配配菜，用“一条鱼”带出吴川的蔬菜等更多的吴川特色产品。
她希望吴川烤鱼从农产品变成商品，从商品变成爆品，由爆品打造名品，成为吴川新的特产，带动吴川乡村振兴。
