进入盛夏后天气燥热，时长感觉食欲不振，容易疲乏。俗话说：“多吃苦，防中暑。”夏季适合吃一些苦味的食物来清热去火，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，四季皆可食用。

　　夏季吃苦瓜则最合时宜。广州恒大酒店大三元中餐厅行政总厨李师傅顺应时节，选用佛山特有的苦瓜品种——大顶苦瓜，推出15道夏日解暑苦瓜菜式。大顶苦瓜外观青绿，瓢少肉厚、顶大身短，口感爽脆，口味甘凉，冰镇、小炒、炖汤等十余种做法，让食客品尝到多款创新口味菜式。

　　沙拉玻璃西芹

　　苦瓜入口苦，但回味甘甜，而西芹也有它的独特之处。除了丰富的蛋白质、高纤维外，西芹的叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，还能增强食欲。将苦瓜和西芹用刮皮刀划出薄薄的扁条，与沙拉酱混合，沙拉酱的香甜刚好掩盖掉苦味。两种绿色食物搭配，除了颜值爆表外，入口脆脆的口感更是让人回味。

沙拉玻璃西芹

　　干贝瓜青炖肉汁

　　广东人爱煲汤，这下火良品苦瓜更不能放过。用苦瓜炖汤不仅营养丰富，清爽好喝还不油腻。汤的搭配自然十分讲究，加入鸡肉、瑶柱等一同隔水慢炖。鸡肉炖得十分细嫩，苦瓜软绵甘凉，入口虽微苦，过后却是淡淡的回甘。

贝瓜青炖肉汁

　　捞喜冰镇苦瓜青

　　冰镇最大的特点就是使用的食材都必须口感爽脆，而大顶苦瓜在口感方面丝毫不输青瓜，夏季广东人餐桌上总会见到冰镇苦瓜的身影。这道捞喜冰镇苦瓜青做法稍有不同，将苦瓜切成丝搭配上酸荞头，苦味和酸味在低温下汇合，再搭配上炸芋丝的微微姜香辣味，最后加上少许炸花生米，吃起来别有一番滋味，十分开胃爽口。

捞喜冰镇苦瓜青

　　鲜鲍香猪炆苦瓜

　　这道菜在营养价值方面上很有讲究，主料鲜鲍鱼、香猪肉和苦瓜都属于富含蛋白质食物，营养十分丰富。鲜鲍鱼鲜嫩可口，香猪肉肥瘦相间得恰到好处，冬菇嫩滑香甜，苦瓜的苦味被姜香冲淡。鲜鲍和猪肉的丰满而醇厚，苦瓜的清爽可口，使得这道菜整体的口感极佳。

鲜鲍香猪炆苦瓜

　　苦瓜芦荟浸清远鸡

　　木瓜芦荟浸鸡是较为常见的家常菜，而李师傅在选材上使用苦瓜代替木瓜，更适合夏季食用。汤底选择椰汁代替清水冲淡苦瓜和芦荟的苦味，味道比常见的木瓜浸鸡更胜一筹。鸡肉选用清远走地鸡，肉质更加紧实，鸡肉在保留原有味道的同时品尝起来苦涩中带有淡淡的甘甜。

苦瓜芦荟浸清远鸡

　　泰式苦瓜小炒皇

　　这道菜以苦瓜、叉烧、虾干为主材料，酸荞头、彩椒、豆瓣酱为辅料使用猛火炒制而成，色彩丰富，让不喜欢吃苦瓜的人在这个夏天照样爱上它。用大火翻炒香味十足，苦瓜在大火快炒后肉质变得松软，滑爽入味，菜式入口咸香辣爽，十分诱人。

泰式苦瓜小炒皇

　　苦瓜鲜奶冻

　　鲜奶冻作为夏季消暑的佳品，搭配上生则性寒的苦瓜更增添了一丝凉气。奶冻晶莹透亮、Q弹如同果冻一般，苦瓜保留其原有的爽脆口感，但其苦味在整体的低温以及添加的桂花蜜下显得十分清淡，入口微甜，冰凉爽口。

苦瓜鲜奶冻

　　[觅食指引]

　　推广时间：2020年6月1日——9月30日

　　觅食地址：广州金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内广州恒大酒店大三元中餐厅