这些天，如果你在广州体育西，你会发现，夹杂在众多网红店中的一家肥肠小店，不过10几平米，连座位都没有，每天却门庭若市，甚至大排长龙。开业不到一月时间，登上大众点评广州小吃热门榜Top1、入围抖音广州小吃快餐种草榜，迅速俘获消费者的心。究竟只卖肥肠的花卤师有何魅力？

　　聚焦酸菜肥肠 打造个性化标签

　　目前肥肠在佐餐、粉面赛道已经饱和，从长远来看，肥肠的增量可能会在火锅和小吃两个赛道上。正是考虑此现状，花卤师主打酸菜肥肠小吃，随买随食，边逛边吃。只卖两种口味——五香和麻辣，搭配十几种配菜，小料免费任加，迎合年轻消费者“健康、多样化”的饮食偏好。

　　不管做什么产品，想要得到顾客的青睐，品质一定要好。花卤师只选散养300天黑土猪的大肠，干净去油，当天新鲜卤制，绝不卖隔夜肠。鲜香味浓，口感软糯又不失嚼劲，日均卖出500斤。

　　“人生无常，想肠就尝”，花卤师同时赋予肥肠一种情绪属性——解压，让消费者心情不好时，就会想到来花卤师吃一碗Q弹爽口的肥肠，释放压力。加上热情快乐、亲和力十足的IP形象，标签化的花卤师让消费者迅速记住，并快速传播。

　　面向目标客群 全渠道线上种草

　　现在接触一个新品牌、一个新产品，大多都来源于抖音和小红书。试营业期间，花卤师就对标20-40岁的消费人群，开始布局抖音、小红书等社交平台。从酸菜肥肠的“花式吃法”和“解压又上头”的属性切入，多元化深度种草，将消费者的兴趣转化为实际的购买行为，促成营销转化。开业一个月，全网曝光量超800万，小红书种草笔记爆红出圈，门店登上大众点评广州小吃热门榜Top1、入围抖音广州小吃快餐种草榜。

　　同时采用裂变引导传播的方式，通过“赠送霸王餐”来鼓励消费者带话题拍视频，拉动流量，打造百万级话题热度。大量内容的沉淀后，会不断强化品牌辨识度，最终形成品牌心智卡位。

　　开业“硬核”福利 实现引流转化

　　尽管送福利是开业引流的一贯玩法，但花卤师这波福利属实“硬核”。连续一个月，每天通过各种花式1元抢购活动吸引消费者尝鲜，而当消费者到店品尝后，发现肥肠居然还不错，更乐意每天在商家主页蹲点秒杀，甚至呼朋唤友分享福利，后期一元活动基本5分钟就售罄。这波操作持续吸引新旧客到店消费，提高门店流水。

　　正式开业当天，花卤师不仅邀请到广州知名歌手、主持人林琳出席站台，更联合几位颜值博主，在直播间送出约百份霸王餐，短时间内再次吸纳新粉丝，积累人气，高效实现引流转化。再者将产品做好，口碑打好了，自然不愁留不住顾客。

　　随着花卤师首店的爆红，品牌将有充足的运营经验，为品牌发展和门店拓展提供支持。据花卤师市场部负责人透露，今年，花卤师计划立足广东全面开花，再面向全国，朝着规模化、标准化、智能化发展，将肥肠小吃做得更加精细化。对于花卤师的未来，我们不妨多一点期待。