肉鸡屠宰不能任性了 人道化屠宰要让鸡安乐死
摘要： 科学证明，如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足其福利的要求。
肉鸡屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布， 这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。
肉鸡福利屠宰是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足其福利的要求。
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队加工与质量检测岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院孙京新介绍，在肉禽加工行业，禽类屠宰过程中的 福利问题受到越来越多的国家、组织的关注和重视。这一方面是人道地对待动物的直接反映；另一方面，也是有效地改善产品品质的需要。
《肉鸡福利屠宰技术规范》中提到，抓捕、运输、装卸等过程中，要采取降低应激的措施。抓捕鸡时要用捕捉器或双手抓双翅等，不能抓单只翅膀或大腿部，禁止拖拽等；运输过程不超过3个小时，还要注意温度和卫生；宰杀前要静养，要安装胸部抚摸板，使鸡得到依靠和摩擦，有助于保持安静；宰杀时必须先通过气体等方式将其“致昏”， 使其失去知觉。
据孙京新教授介绍，山东省是最早引进白羽肉鸡进行大规模集约化现代化养殖的省份。目前，山东省肉鸡养殖数量占全国20%以上，居全国首位。山东是全国肉鸡生产大省，这一标准将有利于促进山东以及全国肉鸡实现标准化福利屠宰加工，有利于进一步提升加工技术水平，也有利于加快鸡肉质量安全控制与国际接轨。
我国肉鸡加工产业化起步晚，屠宰技术还不够成熟，特别是福利屠宰程度不高，在宰前管理、产品质量与安全控制等方面还缺乏技术规范，导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激，鸡肉淤血和微生物污染严重、断翅断骨比例大、鸡肉类PSE肉发生率高、保水性和色泽差，肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循，使中国鸡肉及制品难于顺利进入国际市场。
此前，商务部决定自2016年8月30日起，对原产于美国的进口白羽肉鸡产品继续征收反补贴税，实施期限5年。 商务部裁定，如果终止反补贴措施，原产于美国的进口白羽肉鸡产品补贴可能继续或再度发生，对中国白羽肉鸡产业造成的损害可能继续或再度发生。
