东源：滋味河鲜得真尝

摘要： 广州人喜欢吃海鲜，以至他们通常都将水产说成是海鲜，塘鱼、河鲜的说法也常有讲的，很少人很讲江鲜，大概是江鲜容易被误听为“干鲜”，即是不鲜。

文/@茉莉_粤味存真图/@胡须花

广州人喜欢吃海鲜，以至他们通常都将水产说成是海鲜，塘鱼、河鲜的说法也常有讲的，很少人很讲江鲜，大概是江鲜容易被误听为“干鲜”，即是不鲜。

广州餐馆里除了标榜海鲜的，就要算江鲜最为人所喜爱了，除了西江，东江水产，如果说是万绿河的水产，则更是身价高端。

就如亲眼所见的，万绿湖的水质是如此的清澈，好水出好鱼自是不在话下。这次的旅途中，在多间餐厅都吃了上佳的鱼。

用鲫鱼肉制作的丸子汤，丸子小小粒，有弹性有鱼味，汤奶白色，用的是鱼骨所熬，所以胜在一个鲜字，上桌前只佐一点葱花芫荽点缀，已经是佳品。

鲩鱼三吃，蒸腩鱼腩、煎鲩鱼块、啫啫鲩鱼头，集齐了鲜、香、爽的口感，据看到的鱼腩长度，大家猜测鲩鱼的重量，结论是十几斤好等闲，分分钟是几十斤的，一点也不夸张，在万绿湖的水月湾，那鱼排里生猛着的黑鲩鱼，自有一份悠游的霸道之气质。

将鲩鱼块加调料腌好，然后以山茶油来煎香，佐酒下饭都一流的。用沙锅生啫鱼头，烧热沙锅，锅上放油和原粒蒜子、姜片和葱段，将拉过油或没有拉过油只是腌好的鱼块放到料头上，加盖焗鱼肉，料头的香味逼入鱼头中，鲜香。要趁热抢着吃方得真味。

竹壳鱼胜在够份量大条，所以肉厚嫩滑，清蒸是最好的炮制方法，加点上好的豉油就可以了。

到河源，不吃江鲜、河鲜是一大损失哦。

推荐餐厅：河源双桂农家山庄

地址：广东省河源市源城区桂山路

电话：0762-3683998

推荐餐厅：东源林香酒楼

地址：河源市东源县万绿湖新港码头89号

电话：0762-8780888

推荐餐厅：东源炳记酒楼

地址：河源市东源县万绿湖新港码头

电话：0762-8780328

分享文章到:

新浪广东各地