龙川：质朴美食有嚼头

文/@茉莉_粤味存真图/@胡须花

在龙川的行程比较匆忙，还好第二天起得一大早，就逛到街市上看人吃早餐，一碗钵仔饭，一钵猪肉汤，热腾腾的飘着香气，看着都吞口水。

街市上的食品店，有很多特色的当地食品，牛筋糕看起来不起眼的，却是有几百年历史的传统客家糕点，主要是用糯米粉和糖、油制作的，与年糕相似，柔韧度好，还有些弹性。

柿饼就那样随意地摆放着，圆圆的，透着太阳的光泽度，温润的本色要在浸到蜜糖水中之后才发挥出来的。

在广州常可听到车田豆腐的名称，车田是龙川的一个地名，当地水质好，黄豆是传统的品种，用的是古法石磨，点豆腐的是卤水而不是石膏，所以就形成了车田豆腐特别的个性，切三角形，将肉馅瓤到豆腐的宽边上，然后将三面都煎好，再淋上汤汁焖煮一会，就是鲜香的酿豆腐了。

酿春卷也是当地的名菜，“春”是客家人对蛋类的俗称，这道菜是将鸭蛋煎成蛋皮，上面再铺上猪肉胶，然后卷成长条蒸熟，食用时切成片，再加汤煮热即可，也是可以用来炒食的，是很有特色的一款食物。

客家人的腊肉与广州、东莞和中山的都不一样，他们只用盐，谓之“白腊”，所以是最原味的腊肉，可以即制即食，腊肉和腊肠切薄片，用来炒素菜极妙。

推荐餐厅：龙川松林宾馆

地址：广东省河源市龙川县中山路18-1号

电话：0762-6752231

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