人气美食之虾肉做法小集合 让你三分钟学会做虾技巧
摘要： 将虾从背部剖穿，去除沙线翻转打成结状。在虾尾处撒上盐和蘑菇精、撒上黄酒，再用手指蘸上些蛋清放在虾尾上，最后在虾尾处拍上面包糠，腌制5分钟。
人气美食：虾肉做法小集合。
人气美食
群龙戏玫瑰
原料：斑节虾、面包糠、黄油（内含芝士、柠檬汁）
做法：将斑节虾去壳，留下头跟尾梢。
将虾从背部剖穿，去除沙线翻转打成结状。
在虾尾处撒上盐和蘑菇精、撒上黄酒，再用手指蘸上些蛋清放在虾尾上，最后在虾尾处拍上面包糠，腌制5分钟。
油热至四成将虾炸熟取出，并沥干油，待虾肉稍微冷却下，再将虾肉放入六成热的油中进行第二次油炸，将虾炸成金黄色取出，这样炸2次的最大好处就是虾肉外脆里嫩。
最后，将黄油倒入锅中融化将虾倒入翻炒一下，即可起锅。
琵琶虾
原料：虾、鸡蛋、面包粉
做法：将河虾去头、去壳，只留下尾梢部分，再将虾肉从背部剖开。
将剖开的虾肉浸在鸡蛋和面粉拌出的酱汁中，酱料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手压扁。
虾肉上粉完毕即可开油锅了，待油烧到略微冒气泡时，即可将虾肉放入，待虾肉炸到金黄色即可出去装盘上桌了。
