顺德煮阁粤菜馆隆重开业 寻味顺德怀旧经典私房菜
摘要： 顺德人喜欢吃，为了寻找到更多美食，总是不遗余力地走遍大街小巷。这次隆重推荐“煮阁粤菜馆”。
顺德人喜欢吃，为了寻找到更多美食，总是不遗余力地走遍大街小巷。这次隆重推荐“煮阁粤菜馆”。
顺德煮阁粤菜馆
酸菜鱼
顺德是鱼米之乡，顺德人吃鱼也是吃出新花招，这里有经典升级版“酸菜鱼”，这道菜的灵魂是酸菜，这里的酸菜更是用秘制的酱料煸炒过的，口感脆爽。配菜还有腊肉、猪肠、白贝。鱼的鲜味搭上特调酸菜，这味道口感真是一绝！另外，还有经典怀旧顺德菜，专属顺德人口味——市长鹅！
市长鹅
顺德有一款大名鼎鼎而又神秘莫测的私家菜——市长鹅，它的创制者是市长级的美食家。欧阳洪先生曾任顺德、新会、高明、佛山等地领导职务，也是一位民间烹饪高手。
煎焗鱼肠
那时他在高明工作，选用当地三洲乌鬃鹅，宰净后吊起风干水分，用蜜糖水涂匀鹅腔内外，再吊起，然后把鹅放进油锅里拉油，再把顺德二曲、靓生抽、果皮、甘草等调料放入锅内，用慢火焖制。经过反复试制，终于创制出一款香滑甘美、味入骨髓的焖鹅。
生炒鱼面
顺德人吃东西也算“刁专”就连鱼肠也不放过，煎焗鱼肠更是可口。不仅是鱼肠，就连鱼肉都可剔出来，做成生炒鱼面，也是一流！除了鱼，还有大片排骨，每条排骨都肥瘦均匀，浓烈的孜然粉配上清新柠檬草，正如美女与野兽般，产生独有的化学效应。
烤排骨
炸沙拉
对于女士还有福音，想吃油炸食品又怕卡路里，那就尝尝这道“炸沙拉”。马蹄、红萝卜、沙拉酱，小量柠檬汁、炼奶，酸酸甜甜，就像初恋的感觉！顺德人精通厨艺，就连我们日常所弃的材料，都可化腐朽为神奇，独创一道私房菜“焖柚子皮”。
焖柚子皮
水晶粽子
饭后还有一道，颜值超高的甜品，“水晶粽子”——西米粽。这款粽子，有别于我们日常所吃的糯米粽子，其主要用料是：西米。根据制作人冰姐所述，西米粽子，有别于以往的糯米粽子，西米粽外观晶莹剔透，口感滑韧。制作过程说简单也简单，可考的是厨师的心思。首先，就要将西米浸透，期间可准备馅料。等西米浸透后就可以开始调配味道。因为西米本身是没有味道的，所以就要放糖调味。冰姐介绍道，椰汁和西米的绝配，如果在西米中加入椰汁口感也不错，至于配料就要放砂糖、油与西米搅匀。之后就可以开始包扎，包的时候手一定要协调好、速度快，方可成功。因为手部动作慢了，就会包不好，一蒸就散。由此看来，西米粽看似简单，做起来还真不容易，又Q又有颜值还不会腻，试过都会圈粉哟！
顺德煮阁粤菜馆
