落实粤菜师傅工程 顺德厨师学院精准扶贫班开展培训
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8月7日，来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地的学员在顺德厨师学院向顺德的名厨学习厨艺。顺德厨师学院第一期精准扶贫班于7月16日正式开班，至今已进行近一个月的集中培训。
顺德名厨传授厨艺。图/广州日报全媒体记者黄子宁
顺德厨师学院于今年6月22日在顺德职业技术学院正式成立，通过与顺德区政府、顺德各镇街餐饮行业协会、顺德中华餐饮名店联动，建立顺德厨师（凤厨）的标准，培养有文化的新一代顺德厨师，擦亮顺德作为“世界美食之都”的金字招牌。
精准帮扶，学费全免开设培训班
为贯彻落实省委、省政府推进乡村振兴战略实施意见，推动“粤菜师傅”工程实施，市委常委、顺德区委书记郭文海提出，将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合，切实落实“粤菜师傅”工程。顺德厨师学院开展顺德厨师培养培训，通过区镇联动，精准帮扶，解决农村人口就业问题，实现农业强起来、农村美起来、农民富起来的美好愿景。
接受培训的学员在完成校内一个月的集中培训后，将进入顺德37家中华餐饮名店带薪实习。学期结束，培训合格，社会青年学员拿到结业证，可选择在顺德或老家就业、创业；中职学生则可获得原学校毕业证，优秀生还可进入顺德职院圆大学梦。此外，对参加培训的学员，学院提供包吃包住、包学费、包生活用品、实习带薪等条件。
据了解，截止目前顺德在对口帮扶的雷州和徐闻，共开展民生项目1198个，项目资金20593万元；产业项目78个，项目资金3068万元。顺德厨师学院“厨师培训”特色扶贫项目在全区精准扶贫精准脱贫攻坚阶段取得了宝贵经验。
多层次培训，弘扬顺德美食文化
顺德厨师学院担负着传承、弘扬顺德美食文化的重任，打造成为培养千千万万顺德厨师的重地。除了开设扶贫定向班外，开展多层次顺德厨师培训，2018年共开设5类培训班：“厨师基础班”、“厨师提升班”、“厨师高级研修班”、“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”、“厨师精准扶贫定向班”，累计完成顺德区内外乡村顺德厨师培训近600人。其中，顺德厨师学院第一期43人已于7月9日开班，针对顺德容桂餐饮业总厨、名厨量身定制的高级研修班，并于7月20日圆满结业。其他培训班随后将陆续开展。
“食在广州，厨出凤城”。顺德厨师学院的开班，将通过一系列的课程打造，培养一批批优秀新一代顺德厨师，进一步擦亮“世界美食之都”名片。
