奶茶悄无声息地改变着顺德人的生活方式和消费习惯
珠江商报
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如今，你既可以在外卖软件上点一杯奶茶，也可以随时在路边买到一杯果汁。这些茶饮虽然单价不高，但随着各式“网红”宣传的深入，其市场规模正越来越庞大，奶茶正以“甜味”的方式悄无声息地改变着新生代顺德人的生活方式和消费习惯。
消费奶茶的用户画像
夏天，在大良东乐路的某网红奶茶店门口，消费者或需要等上一个小时才能拿到一杯价值25元的芝士奶盖茶。工作日的午后，在某小资果茶店内，消费者花40元点了一杯芒果多多，打开身旁的电脑继续工作……奶、茶和水果，几个简单的组合，正不知不觉地“霸占”了消费者的日常。
那么，奶茶的消费者都是哪些群体呢？根据艾媒咨询的数据显示，奶茶行业是一个典型的带有性别“歧视”的行业，女性消费者的数量是男性消费者的两倍多，而这样的性别偏好也体现在了奶茶产品的包装设计和店面设计上。
如位于岭南新天地的某著名奶茶店，店铺的装修采用了更加温暖柔和的色调，饮品的包装也多偏精致可爱风，以粉红、淡黄、浅蓝等颜色为主打，“仙气”的包装满足了女性视觉上的享受，令她们感到快乐，并进一步促进了消费者在社交网站上分享的热情，从而达成二次的营销效果。如奈雪之茶粉嫩的软欧包与喜茶推出的mini喜茶，都是瞄准了女性对于可爱风的喜爱，投其所好之作。
另一方面，奶茶消费者对于奶茶可接受的价格是要高于预期的。根据艾媒咨询数据，当前52%的消费者，对于奶茶可以接受的价格区间在15~25元之间。对此，有专家算了一笔账：假设一杯奶茶均价为20元，以一个一天工作8小时，一个月工作20天，月薪为6400元的消费者为例，他相当于用了半个小时的工作量来购买一杯奶茶。因此，对于经常购买奶茶的消费者而言，这也是一笔不低的支出。
“我是很喜欢喝奶茶的，尽管是高甜高热量或许还有各种添加剂，价格也是一瓶矿泉水的十来倍。可在这炎炎夏日下，吸上一大口的奶茶就是我的‘救赎’，甜甜的丝滑，能让我快乐就好！”记者在奶茶店走访时，一名正在放暑假的学生小徐向记者表示。
奶茶背后的资本热潮
有业内人士曾做了个简单的计算：结合人口基数（14亿），用户画像（主要消费群体为城镇人口，年龄15~45岁）和奶茶行业的消费水平（年均购买14.3杯，杯均价15.2元），总结出奶茶在我国有着近千亿的市场空间。
面对看似庞大的市场潜力，在这个新式茶饮的风口上，大量的资本正蜂拥而至。2018年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元；同年4月，喜茶完成了B轮融资，美团点评旗下的龙珠资本投资4亿元；除了喜茶和奈雪这两大巨头之外，诸如茶煮、煮叶、茶颜悦色等茶饮品牌也都获得了少则百万级或者多达亿级的融投资。
在庞大的资本推动下，新茶饮的店铺数量也在保持着增长势头，截至2018年第三季度，全国共有约41万家茶饮门店，同比增长了74%。本周一，记者在走访大良印象城商圈的时候，发现各类大小茶饮店可谓一家接着一家。那么，在同一个地方“扎堆”开店，生意是更好了，还是竞争更大了呢？
为此，记者采访了顺德市民冯小姐，她经营着一家以英式红茶为主打的奶茶店，她表示目前仍在“试水”的过程中，“我们是加盟了一个全国性的茶饮连锁店，计划在大良开设3家分店，目前东乐路的分店已经投入运营，还有两家正在谈装修、租金等问题。目前东乐路店的营业额在每个月2万元到3万元左右，基本上能跟成本持平吧。”
“我们的加盟费用不高，但是为了有更好的知名度和销售效益，我们想把店门开设在人流量更大的商业圈，但随之而来的成本费用也较高，不少大型购物商场的租期都是3年，并且为了能在装修、硬件上吸引更多的消费者，我们一家分店的硬性投资就已经是70万元左右了，但冲着庞大的市场蛋糕和相对高额的经营利润，我们还是会有信心做下去的。”冯小姐向记者补充道。
文/珠江商报记者岑杏瑶
