"非遗"传承人变身"带货主播" 欢姐伦教糕着力布局线上销售
珠江商报
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伦教糕有哪些美味的吃法？3月22日，顺德著名餐饮品牌“欢姐伦教糕”的负责人梁桂欢面向直播镜头亲身示范蛋煎伦教糕和脆皮伦教糕的做法。疫情冲击下，勇于创新的欢姐化身“带货主播”，期望通过布局线上销售寻求新突破。
顺德区饮食协会会长卢远森曾表示，疫情对顺德的餐饮行业影响很大，整个行业经营非常困难。在此背景下，不少餐饮业纷纷布局外卖市场，希望通过“触网”走出困境。
“其实我们前几年就开始布局线上销售。”欢姐介绍，作为市级“非遗”的伦教糕已经有160多年的历史，她作为传承人，接手“欢姐伦教糕”也已经有几十年，今年的困境也是她首次遇见。此前她们通过微信注册了微店，并聘请了6名员工专门负责线上销售，每年销售额大约能占总店的30%左右。
疫情冲击之下，顺德的餐饮业经历了一段时间的暂时休业，市民也几乎足不出户，“我们在停业期间开家庭会议不停在想办法渡过难关。”欢姐说，过去网店的销售情况以及“寻味顺德”等节目带来的巨大流量让他们一致认为应该加大线上销售的布局力度。
经过将近一个月的筹备，昨日，欢姐伦教糕的首场直播在直播平台上线，其中欢姐亲自出镜成为一大亮点。为了做好“带货主播”，欢姐甚至穿上了2017年中国烹饪协会在北京给她颁发的“中国烹饪大师”服，在镜头前亲身示范伦教糕的各种美味做法，希望通过目前最流行的互联网直播方式传播美食文化。
“直播这种方式我们以后还会继续。”欢姐说，这是经过深思熟虑的，因为欢姐伦教糕2月份线上布局加大力度之后，3月份的线上销售额比2月份多了将近3倍。这让他们线上布局的积极性进一步加大。“我们已经在京东注册了旗舰店，淘宝的旗舰店也在筹备中。”
据悉，在顺德区和伦教街道的指引下，目前伦教部分餐饮企业已经有序复工复产，伦教也正在紧锣密鼓地通过分类指导的方式，针对中小型餐饮业开展复工复产专项指导服务。而欢姐伦教糕“触网直播”的方式获得了伦教方面较高的评价，认为其为伦教乃至顺德餐饮行业探索了一条新的路径。
值得一提的是，伦教餐饮业或将迎来更大变化。据悉，位于伦教熹涌村的食品烧腊研发中心目前正在建设，该项目由欢姐伦教糕承接，面积达到13000平方米，投入使用之后将面向伦教和大良的食品烧腊企业招商。欢姐伦教糕更是计划在旁边投资6000万建设一幢伦教糕大楼，计划通过生产、接待、研学游、职业教育、文化展示等功能进一步提高“欢姐伦教糕”的品牌生命力。
（珠江商报讯 记者莫胜娜）
