顺德红旗中学开设美食课程创劳动教育品牌
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“我会荷芹炒腊肉、炒里脊、鳗鱼炒饭等，偶尔还做做甜品。”经过学习，容桂红旗中学初一七班的朱恒同学已经成为一名“小厨师”。
开展劳动特色教育，建设劳动教育美食课程实训基地，是容桂红旗中学特色办学的一次创举，将劳动观念、劳动精神教育贯穿学校教育和人才培养的过程当中，让学生在实践中领悟劳动的意义和价值，为学生的职业生涯开辟一条新的道路。
学生们在烹饪课上大显身手
结合校本实际创新劳动特色教育
这几年来，顺德经济发展迅速，吸引大批寻求发展的外来务工人员扎根顺德，扎根容桂。而因工作繁忙，这些务工人员很少时间照顾孩子，许多孩子选择外卖来解决一日三餐。容桂红旗中学校长陈亚玲说：“我们学校开展劳动教育，旨在提高学生的动手能力，让学生能够做到自己照顾自己。”
2019年，国家开始重视劳动教育，红旗中学便抓住这个契机，开展劳动教育，建设一系列特色课程。
顺德作为世界美食之都，拥有丰厚的美食文化底蕴。在顺德开展劳动教育，美食是一个很好的契合点，红旗中学结合顺德的地方特色，以美食课程为核心，建立劳动教育实训基地。
开始的起点是一道家庭作业，红旗中学发现不少学生的亲子关系不是那么融洽，想通过布置一些家庭作业，如跟着大厨学做菜等，让学生和家长一起学做一道顺德菜，从而增加学生与家长之间的沟通，改善他们的亲子关系。老师们做着做着觉得很有意思，就开始往其他方面开发，不断将其丰富起来。
经过这些年的发展与改进，劳动特色课程已经成为红旗中学的办学特色。劳动特色课程从饮食文化入手，将课程分为“识菜、种菜、做菜、品菜”四个阶段，以“三年内学做10道菜”为目标，每周安排一节课为劳动教育课，将劳动教育常态化进行。
“荷芹炒腊肉、凉瓜炒牛肉、鳗鱼炒饭、丝瓜浸鱼腐、煎酿三宝，这五道菜是我们现在在教学生做的顺德菜。”陈亚玲校长介绍，“后续我们还将丰富课程，让学生学到更多的顺德菜做法。”
同学们完成荷芹炒腊肉
从识菜到品菜，让学生感悟劳动精神
想要做菜，得先从识菜和种菜开始。因此，为让学生亲身体验种植蔬菜的过程，加深对蔬菜种类的认识，红旗中学在学校内建设一个种植基地，给每个班都分一块田地，让学生自己种植蔬菜，体验其中的劳动乐趣。在未来，学校将计划把教学楼天台开发成一个种植基地，既能种菜，又能种花。种植基地建成以后，每个班至少分到一到两块田。
学生在种植基地上课
在“做菜”方面，红旗中学内设有一个美食工作坊，为孩子们提供厨房用具，每周安排班级去实际操作，由顺德名厨、学校老师、家长、社工、优秀学生组成的教师团队，现场教学生做菜。顺德职业技术学院和梁銶琚职业技术学院与学校合作，不定期派学生老师来指导学生的烹饪技巧。
顺德名厨给学生们上烹饪课
除此之外，红旗中学举行各色各样的活动，如每年11月份开展为期一个月美食文化节系列活动，举行亲子厨艺大赛、爱心义卖等，从各方面提升学生对烹饪的兴趣和能力。
首届美食文化节现场
亲子厨艺大赛
爱心义卖美食一条街
学校还举行劳模进校园、美食名家进校园等活动，通过邀请各行各业劳模、美食名家，给学生们分享他们的人生感悟，与孩子们进行交流沟通，提高学生对劳动的认识，培养他们的劳动精神与意识。
看似简单的炒糯米，却需要事前将糯米浸泡4个小时，洗净表面胶质层。红旗中学通过让学生体验烹饪全过程，锻炼他的耐心和细心等，感悟劳动精神。“品菜，我们希望学生们不仅是品尝菜的味道，更重要的是品味劳动艰辛。”陈亚玲校长说，“这便就是劳动教育特色课程的目的。”
各方合力推动课程发展
课程开设后，受到许多喜欢烹饪的老师和家长的支持，他们主动加入到课程的建设当中。现负责种菜教学的邓水要老师原本已经退休，但听到学校要建设劳动教育，毫不犹豫地选择回到学校，教导学生种菜方面的知识。“邓老师把菜地都当成宝贝了，每节课手把手带领学生种菜。”容桂红旗中学德育处主任陈国佳说，“邓老师他让学生在种植蔬菜这个过程中，懂得如何去感恩。”
邓水要老师在给学生上课
社会各界对红旗中学劳动特色教育感兴趣，也纷纷为课程建设“搭把手”。顺德区政府为学校教学楼天台改造计划提供资金，学校家委会捐助锅碗瓢盆等厨房用具，顺德村田电器有限公司捐助10套灶台给学生建设美食课程实训基地。劳动特色教育也获得容桂餐饮行业等机构，以及顺德职业技术学院、梁銶琚职业技术学院等周边学校的大力支持。
为在劳动特色教育教学过程中，学生和老师都能有所依据和参考，红旗中学组建课题组，参考顺德区及其他地方的相关资料，受容桂餐饮行业协会支持和帮助，编写一本具有学校特色的课程读本，现在已经交到学生和老师手中。
红旗中学劳动教育课程读本
下一阶段，红旗中学与复旦大学一个项目组合作，对劳动特色教育进行升级改造，通过跨学科的项目化学习设计，把课程做一个整体提升。
课题组与复旦大学项目组线上交流想法
目前，“改良一道顺德菜”作为项目化学习的实验课程，让学生针对特定人群进行菜式改良，比如奶奶年纪大了，牙齿不好，那学生如何改良苦瓜炒牛肉这道菜，让奶奶也能品尝到。这考验学生们对菜式和食材的了解，思考怎样去改良才是最合适。
开展劳动特色教育，教会学生更多的生活技能，提高动手能力，许多学生已经能做到自己照顾自己。“爸爸妈妈没时间做饭的时候，我就会自己去买食菜帮忙弄一点。”初一七班的朱恒同学说，“9点钟晚自习结束，我有时候回到家会自己弄点宵夜吃。”
“开展劳动特色教育，也为学生在职业生涯规划中开辟一条新的道路，提供一个新的选择。”陈亚玲校长提到。据了解，红旗中学曾组织初三学生前往梁銶琚职业技术学院参观了解，他们发现有一些学生有报考梁銶琚职业技术学院烹饪专业的意愿。
（文/新浪顺德 吴梓阳）
