品美食！顺德万人龙舟宴热闹开席

11月26日晚，“岭南潮 品顺德”2023年欢乐龙舟文化节系列活动万人龙舟宴在欢乐海岸PLUS开席，龙舟队员、市民齐聚一堂品尝地道顺德菜。12道宴席菜品有着独占鳌头、鸿运当头、赛龙夺锦等美好寓意，与龙舟文化紧紧相扣，进一步加深大家对龙舟民俗文化的认识。

龙舟宴是顺德极具特色的乡间宴会，不仅是祝贺竞赛健儿夺标归来的盛宴，还是全村老少沟通情感的重要载体。在顺德传统龙舟饭菜中，节瓜、莲藕、虾米粉丝、烧肉、冬菇等各种应时佳品，让宴席充满家乡意蕴。其中，烧肉寓意皮红体壮，鱼虾代表年年有余。

“食过龙舟宴，捞乜嘢都掂”。人们群聚围餐，以祈求一年身体健康、事业兴旺、顺顺利利。一桌蕴含美好寓意的顺德龙舟宴依旧延续至今，成为顺德人回眸往昔、品味当下、向往未来的一种独特方式。

今年端午节期间，顺德对外发布了顺德龙舟宴参考标准，通过造一围标准化的菜式、设计一副标准化的宴会视觉、复兴一套标准化的宴会流程，对顺德龙舟宴进行全流程标准化，实现传统文化在新时代传承和发展的又一次新探索。

菜品方面，参考标准菜式包括独占鳌头（拆烩大鱼羹）、一飞冲天（烧肉拼烧鹅）、鸿运当头（鸿运四杯鸡）、丁财两旺（松子鹊巢丁）、龙盘虎踞（蟠龙蒸大鳝）、节节高升（美极罗氏虾）、万事胜意（顺德清蒸鱼）、得心应手（菜胆扒猪手）、赛龙夺锦（节瓜虾米粉丝）、五谷丰登（五彩龙舟饭）、财源滚滚（田园时菜）、日月同辉（美点双辉）等12道菜品。宴席流程方面，顺德龙舟宴把龙眼点睛、切烧猪、龙舟习俗展演、龙舟说唱非遗项目融汇其中，展现顺德龙舟民俗文化。

本次顺德万人龙舟宴按照参考标准推出菜式，以具有本土特色、代表性菜品为主。拿拆鱼羹来说，菜品以大头鱼、丝瓜、腐竹、云耳等为主要材料，是一道经典的顺德菜肴，体现顺德菜清、鲜、嫩的特点。万人龙舟宴由侨城人家派出厨师团队烹饪，确保菜品出品质量。

这12道菜品从选材到寓意，都与龙舟文化紧紧相扣。如，独占鳌头（拆烩大鱼羹），顺德自古鱼龙一体，鳌为龙子，将大鱼化作盘中汤羹，寓意龙舟健儿纵横千里、独占鳌头，折射出顺德人自我突破、力求完美的文化性格。一飞冲天（烧肉拼烧鹅），烧肉代表红红火火，烧鹅是大雁象征。龙舟大赛一声令下，几十艘龙舟如离弦之箭划出，飞舞木桨、奋力前行，力争技压群雄。

鸿运当头（鸿运四杯鸡）寓意事事一马当先，龙舟入水前，人们必在五月初三到勒流龙眼村点睛注神，祈求一年吉祥如意、鸿运当头。赛龙夺锦（节瓜虾米粉丝）主料为节瓜、虾米、粉丝、冬菇，粉嫩的节瓜清热解暑，嫩滑的粉丝果腹充饥。节瓜寓意出师大捷，是端午期间龙舟宴的经典菜式。

当晚宴席流程设置了切烧猪环节，送上美好祝福。切烧猪有着“一‘切’顺利”“从头斩（赚）到尾”等寓意，烧猪也成为龙舟宴上一道必备菜肴。

庆贺龙舟队员夺锦而归，活动现场举行2023年中国龙舟大奖赛颁奖仪式。40余支队伍、约900名运动员历经两天的激烈角逐，分别决出200米直道赛、500米直道赛、1000米直道赛项目名次，以及赛事各组别总名次。

活动还举行战略合作单位授牌仪式，为顺德酒厂、顺控集团、顺德欢乐海岸plus颁发牌匾。

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