龙江美食产业再添增长极 龙江东头烧肉加工中心正式启用
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12月22日，非遗文化·东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地正式启用，今后将通过标准化、规模化的生产方式，确保烧肉的品质和安全性，让更多人品尝到正宗的龙江东头烧肉。目前，东头烧肉加工中心已有10家商户进驻，并与5个商协会签约战略合作协议，将共同助力龙江美食名片东头烧肉品牌发展壮大。
龙江拥有丰富的非物质文化遗产，如酱鱼制作技艺、龙舞、万安草艇制作技艺、东头烧肉制作技艺、龙江煎堆制作技艺等，其中东头烧肉历史最为悠久。据介绍，清代咸丰年间，顺德龙江甘竹溪开设有粤海关甘竹挂号口，因而货物流通发达，商号林立，成为通商埠头和圩市。烧猪在此商贸繁盛的地方产生，因在东头街市集中销售，故又称“东头烧肉”。古时曾有诗词咏东头烧肉：“清中创业誉槟城，世代相传技艺精，炙得金猪肉如雪，簪花挂彩赠头名。”
据悉，东头烧肉制作过程由选猪、清洗、腌制、烤制等工序组成，其中烤制最为复杂，需反复三次，每次炉温、时间等各不相同。过去，龙江东头烧肉的制作环境较为简陋，制作标准和管理不一，无法做到统一化生产。后来，在龙江东头烧肉人的不懈努力下东头烧肉制作标准得以统一，并申请了注册商标。一直以来，龙江镇不断推广东头烧肉这张美食名片，积极筹备“非遗文化·东头烧肉加工中心”项目，打造龙江东头烧肉集中制作基地，并配套建设了“东头烧肉”非遗体验馆，大力推进东头烧肉的品牌宣传和推广工作。
近年来，龙江大力推进乡村振兴工作，持续聚焦“百千万工程”，多措并举推动组织振兴、产业兴旺、文旅璀璨、生态宜居、和谐善治，全力推动经济发展和改善民生事业。龙江镇党委委员李世源表示，当前，龙江正以实施“百千万工程”为契机，以文旅加美食为切入口，全力加速文旅产业发展，东头烧肉加工中心的成立，将进一步推动这一进程。
未来，龙江东头烧肉加工中心将成为最正宗的东头烧肉制作基地，带兴带旺龙江美食产业，打造龙江美食标杆，形成龙江美食文化版图。
