信宜钱排三华李 广州日报全媒体记者关家玉 通讯员陈子楷、何权辉摄

信宜钱排三华李 广州日报全媒体记者关家玉 通讯员陈子楷、何权辉摄

　　又到一年李子成熟时。每年的五月中旬至六月中旬，正是三华李成熟上市时节。省内比较知名的三华李产地包括信宜钱排和河源连平内莞径。

　　不少中医理论认为，三华李可养肝益肝，亦可健胃消渴、去暑解热。时下天气酷热，吃三华李很适合。

　　文/广州日报全媒体记者关家玉、曾焕阳 通讯员陈子楷、何权辉

　　信宜三华李：

　　外裹“银粉”如美人面容

　　被誉为“中国三华李第一镇”的信宜市钱排镇今年三华李已大量成熟上市，目前日销售量超过1000吨。

　　在该镇大诺村三华李标准化生产基地，只见漫山遍野的三华李树果满枝头，一派丰收景象。钱排三华李是上世纪70年代从外地引进种植的，属落叶乔木，冬春开花（立春前后），夏季果熟，产期从5月上旬至7月上旬持续两个月，宜高寒地区种植。由于钱排镇地势高寒，具有春暖迟、秋冷早、霜冻长，昼夜温差大的气候特点，特别适合三华李生长。

　　由于自然气候独特，钱排三华李与其他地方同类产品相比，外观有一最标志性的特征，那就是其成熟果实表皮覆盖着一层薄薄的“银粉”。这层粉具有天然的保鲜作用，好像美人面容般一样美丽细润，后来该镇注册“银妃”商标也因此而得名。

　　此外，由于经过长期的优质培育和科学管理，钱排镇盛产的“银妃”三华李果形硕大，色泽红润亮丽，而且果大核小、酸甜适中、口感脆爽，果品质量与原产地相比有过之而无不及，被誉为“李中之王”，并入选 “岭南十大佳果”，深受各地消费者喜爱。

　　连平三华李：

　　清甜爽脆果大有蜜味

　　河源市连平县元善镇警雄村内莞径的三华李，近年因其清甜爽脆、果大有蜜味而远销珠三角地区。

　　据当地果农介绍，该村依靠本地特殊的地理环境、自然气候和丰富的土地资源，共种植有2万多亩内莞径三华李。因为入口爽脆，甜而不酸，“内莞径三华李”成为连平县远近闻名的一个特色水果品牌。

　　内莞径三华李红皮红肉，色质艳丽，个大肉厚，肉质爽脆，气味芳香，果实富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、糖、核黄素等，其营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。

　　内莞径三华李可生食、煲汤、制果脯，亦可制成罐头，食之酸甜适中，爽脆无渣，特别适合孕妇、孩童食用。

　　内莞径三华李的吃法有多种多样，除了洗净直接食用，还可以做成果酱，蘸面包、沙拉吃都可以。

　　除了连平县元善镇内莞径三华李之外，该县上坪、内莞以及紫金县龙窝、南岭等地也是采摘三华李的好去处。

　　蕉叶糍：

　　翠绿“小手掌” 寄托美好祝福

　　文/图 广州日报全媒体记者卜瑜

　　北江、武江、浈江在韶关纵横交汇，延伸出粗粗细细如同掌纹般绵延四野的河网。尽管山多地少，但有赖于充足的水源和江河所冲刷积淀而成的肥沃土地，韶关所产的大米、糯米含油量高，品质佳。

　　源于江西仙人岭，蜿蜒百里绕丹霞山向南汇入浈江的锦江河畔，初夏时节村民的餐桌上常可见一只只翠绿的“小巴掌”——蕉叶糍。顾名思义，就是用新鲜的蕉叶所裹着的糍粑。在客家话中，它的发音和“招子叶糍”很相似，因此古时被人赋予“招财招子”的祈福意义，成为传统节日或是喜事中不可或缺的小吃之一。

　　要做这道特色小吃，首先要有上好的新鲜蕉叶，这对于丹霞山下的人们来说并不是一件难事。在田间地头采回新鲜蕉叶，剪成类似于杂志大小后洗净、用沸水烫软、沥干。再把上好的糯米磨成细细的粉状后，先加少量热水搅匀备用。

　　紧接着要登场的便是另一道客家风味小吃酸芋荷，这是用香芋或是魔芋的梗腌制而成的一道酸菜。把酸芋荷切段后与糯米粉团和在一起，揉成光滑的团子，用刀切成小方块。最后用蕉叶包起来上蒸笼蒸熟即可。

　　撕开一块热气腾腾的蕉叶糍，只见泛起一层米油的糍粑晶莹欲滴，犹如一块“玉石”。入口光滑细腻、弹性十足，同时一股蕉叶的清香喷涌而出，加上酸脆的芋荷梗，让人胃口大开。