甜蜜的春天太过分，唤出满城繁花的同时，也叫醒了沉睡一冬的味蕾，这个季节，来佛山罗浮宫索菲特酒店的高端意大利餐厅Allegria，除了可倚窗欣赏“59楼的云端春色”外，还可体验一把“澳大利亚昆士兰州和牛”带来的极致美味。

　　意大利餐厅Allegria整体空间为经典的意大利托斯卡纳风格，采用意大利风格的拱形天花及廊道，贯穿在不同的用餐区。同时意大利风情的开放式厨房及壁炉、意大利风格的家具灯饰是餐厅亮丽的风景，让顾客仿佛身处在意大利的传统空间中，在意式美食的乐土中流连忘返。

　　这场春日和牛宴选用的是澳大利亚昆士兰州牧场出产的澳洲和牛。众所周知，昆士兰州也叫“阳光之州”，有着优良血统的和牛牛群，每日漫步在绿意盎然的牧场上，食用天然的牧草，呼吸干净的空气，喝着甘甜的泉水，喂养期至少500天，产出高规格的雪花和牛肉，鲜嫩多汁并带独有的甜味及坚果香味。

　　用干式熟成柜来处理和牛肉，柜内有着精细的温度、湿度和风速，能够让牛肉在理想的状态下排酸、熟成，并激发出浓郁的牛肉鲜味。菜单也有讲究，用M3~M5规格的澳洲和牛肉，设计出前菜、汤、主菜等生熟精选，让食客慢慢感受牛肉从清淡到疯狂轰炸味蕾的原始快感。

　　生澳洲和牛鞑靼配醋浸干葱及樱桃番茄158元

　　作为欧洲名菜中的生食料理，鞑靼牛肉对食材要求极高，非得最鲜嫩的M3澳洲和牛里脊肉才能胜任。戳破蛋黄，金黄流浆包裹粉红牛肉，汁水丰盈间带着欧芹的香气滑进喉腔，吃出“丝绸”般的质感，鲜甜咸香完美平衡。

　　火灼澳洲和牛薄片配芝麻菜及吞拿鱼汁128元

　　从意大利菜“小牛肉配吞拿鱼汁”中汲取的灵感，M3级的里脊生牛肉，片得薄透晶莹，用百里香、欧芹、盐、胡椒、橄榄油腌制6个小时后，再用火枪迅速掠过牛肉，表层立即变色泛起油脂，而底下还是粉红的生肉，这样恰到好处的火灼，令得牛肉的清甜和牛油脂香一起在口腔爆发，简直不要太赞。

　　澳洲和牛清汤配芝士云吞 98元

　　这一碗治愈系的清汤云吞，每个细节都做到了极致。汤要用和牛牛大骨小火慢熬48小时，难的是全程水不能滚开，熬出来的汤才会清澈见底。妩媚的云吞在清亮的汤色中漂浮，吹弹可破的薄皮藏不住牛肉粉嫩的春光，马斯卡邦尼芝士的加入，令得肉馅的弹与滑相得益彰。

　　自制三色面配澳洲和牛及黑松露奶油汁 168元

　　意面是最能唤起中国人共鸣的意大利菜，故这一道“和牛意面”可谓落足心机，面条每天新鲜手工现做，用鸡蛋、菠菜汁、墨鱼汁渲染出天然颜色，奶油汁调和黑松露酱，根根包裹，顺滑的香气令人销魂。

　　披萨澳洲和牛三文治配水牛芝士及番茄 168元

　　一份120g的西冷牛扒在炭火中烤到粉嫩漏油，搭配咸香的水牛芝士、清新的芝麻菜，酸甜的番茄，咬一口，三文治饼底香脆，饱满的肉汁与炭火的气息在口腔抵死缠绵，快要掀起味蕾的高潮。

　　澳洲3级和牛西冷配浓缩橡木醋及芝麻菜 328元

　　西冷牛扒是食肉兽的最爱，由上腰部的脊肉构成，口感嫩中带韧，Q弹饱满，五成熟是最高礼遇，表层烤到漂亮的暗金色，切开却是流汁的小粉红，浓缩橡木醋的果香能更好彰显出M3等级醇厚的牛油风味。

　　澳洲5级和牛牛扒

　　M5规格的和牛牛扒，雪花大理石纹比M3等级分布更均匀，只需轻轻一煎，就能带来非同凡响的愉悦享受。肉眼牛扒非常柔软，雪花纹烤成油脂，汁水在舌尖荡漾。西冷牛扒豪迈筋道，馥郁甜香有嚼头。牛柳部位细腻到极致，几乎没有油脂，滑嫩的肉仿佛要在嘴中化掉。

　　澳大利亚昆士兰州和牛品鉴

　　赏鲜日期：2019年3月22日至5月5日

• 周六和周日11：30-14：30
• 周一到周日 17：30-22：00

　　赏鲜地点：59/F 意大利餐厅ALLEGRIA

　　餐厅电话：0757-29270801

　　佛山罗浮宫索菲特酒店

　　中国广东省佛山市顺德区乐从河滨南路3号

　　电话： 0757-28812222

　　传真： 0757-29270001

　　电子邮件： H8719-RE@SOFITEL.COM