时下月饼口味百花齐放，传统广式月饼依然是中流砥柱。又到一年一度的月饼推介期，拥有84年历史的广州酒家在6月20日的“正宗广式月饼战略发布会”上，又一次亮出了传承与创新相融的月饼系列。这家老字号企业，已然走在不断创新的道路上。 

月饼推介会现场

广州酒家月饼发布会

　　六代国宝级点心大师守护正宗美味

　　正宗广式月饼，有着繁复的工艺，精心的选料，精准的配方，最重要的是有着一颗虔诚的心，和对美食的热爱。广州酒家有着纯正的广式酒楼基因，一直以来都以传承最正宗的广式月饼为己任，从1935年广州酒家创立起，广州酒家便立意不凡，着力营造“名店、名厨、名菜”的形象，重金礼聘名厨。在“省港澳点心四大天王”中，广州酒家更占了3个：禤东凌、欧标、李应。1956年的第一届名菜美点展览就在广州酒家举办。84年来，广州酒家点心师傅以“传、帮、带”的方式代代传承，将这门点心手艺代代传承至今。

　　广州酒家郑明坤大师，从业超过40多年，如今是亚洲面制品专家，广东省食品行业协会专家委员会速冻面米制品组评委和面包、月饼组评委，中国餐饮业高级营养管理师。40多年来，郑明坤大师一直保持着钻研广式月饼的热情，用心守护儿时记忆里的广式月饼味道。

　　为了把正宗广式月饼技艺传承下去，从业超过40年的董珩师傅，即使已经年过古稀，仍然留守在工作岗位的第一线。董珩师傅为“国家级特一级点心师”，拥有国家最高级点心师傅的荣誉，并多次代表国家参加比赛和对外交流，把广式美食文化推向更高层次。

　　除此以外，广州酒家还拥有数十位高级面点技师，他们起早贪黑，加班加点，从原材料选取、加工、月饼制作的每一个过程和环节多次调试，力求每一个品种都尽善尽美。把随着社会进步发展而逐渐慢慢遗失或没有了当时的味道，通过心口相传保留下来的每一项传统工艺制作，代代传承，用心做出儿时记忆里的广式月饼味道。

国画大师系列

　　由国画大师背书的巅峰之作

　　如果说双黄白莲蓉月饼代表了传统广式月饼对消费者的影响，那么有国画大师实力背书的“大师月饼系列”，则代表着广州酒家正宗广式月饼的巅峰之作。每一款都是独一无二的，除了广州酒家对食材的独特苛选，还融合了艺术大师的不凡笔墨。

　　好的艺术作品令人过目不忘，高品质的手制月饼让人回味无穷。自从两年前大师月饼推出之后，限量10000盒的它每年都是月饼市场的抢手货。广州酒家大师月饼系列包括大师手制三黄白莲蓉月饼和大师手制金腿五仁月饼。今年再次推出一款，由岭南书画大师方楚雄作背书的“大师手制尊享月饼礼盒”，是广州酒家正宗广式大师月饼系列的收官之作。

　　方楚雄大师是广州美术学院中国画学院教授、硕士研究生导师，中国美术家协会会员，岭南画派出名的艺术名家，作品被人民大会堂、全国政协、天安门城楼、中国美术馆、广东美术馆、广州艺术博物院等收藏。月饼大师与国画大师的联手，将艺术融入美食，是新零售环境下对产品迭代升级的一种新尝试。“大师手制尊享月饼礼盒”内含三种正宗经典口味的广式月饼，分别是蛋黄纯白莲蓉月饼、五仁月饼和陈皮豆沙月饼。严格精选上乘的原材料，经月饼大师独特工艺全手工匠造，全球10000盒，限量发行，售完即止。秉承打造月饼艺术品的理念，广州酒家大师手制尊享月饼礼盒，将其栩栩如生、郁郁葱葱的画作《南粤大地》化作大师月饼的包装主背景图，打开月饼盒，精致夺目的山水画作映入眼帘凸显中华艺术底蕴，内纸盒由印有方楚雄大师的12幅生肖画作随机组合，每盒更随机赠送12生肖的绢画画作一幅，既有美食价值又含收藏价值，美食与艺术的完美结合，便是广州酒家在今年中秋为人们送上的至诚至真祝福礼。

上市的月饼系列

　　创新月饼口味融汇中西

　　广州酒家月饼口味注重传统，同时一直致力推陈出新。近年来，广州酒家不断创新研发新口味，其中包括细腻幼滑的流心系列奶黄月饼。以浓滑奶黄夹杂着甘沙咸蛋黄，切开月饼时就会看到幼滑的奶黄成半熔的状态，一口唇齿间久久留着香浓奶黄香味，啖啖从心回味。

　　今年广州酒家继续延续流心系列的月饼产品，创新推出芝士流心奶酥月饼。精选上等芝士，结合咸香浓滑的咸蛋黄，双重口味的舌尖享受，饼皮极薄且金黄酥嫩。奶酥皮金黄松化，口感绵滑。浓浓的奶香和芝士香气一并散发，尾韵伴随着咸蛋黄精华，咸甜交融不腻口，层次丰富，美味妙不可言。

　　此外，今年上市的月饼产品中有五款产品的包装使用了大学生作品的创意设计，包括七星伴月（心意版）月饼礼盒、欢乐一家月饼礼盒、揽月月饼，品粤月饼、广州味道月饼礼盒等。诸如此类的创新，持续推动着老字号的出品与时尚创意的融汇提升。