10月22日下午，以“厨艺交流，提高技艺，扩展视野”为宗旨的广州、江门粤菜师傅“百厨百店”名厨培养活动暨两地餐饮行业交流活动在广州市旅游商务职业学校成功举办。

　　主办单位广州市文化广电旅游局旅行社与旅游饭店管理处二级调研员冯晓红，承办单位广州地区饮食行业协会会长秦鑑洪，协办单位广州市旅游商务职业学校校长吴浩宏，粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室、粤菜发展研究院等相关负责人出席活动。此外，还特别邀请江门五邑餐饮行业协会吴秉楼会长一行以及广州饮食行业代表百厨百店相关名厨参加本次活动。

　　活动开始，广州市文化广电旅游局旅行社与旅游饭店管理处二级调研员冯晓红介绍了广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养活动的相关情况和下一步的安排，着重强调了粤菜师傅“百厨百店”培养工作对振兴乡村的重要性。同时倡议各位师傅要向老一辈粤菜师傅学习，学习他们从业工作专一度，对工艺的专注度，精益求精的执着度。通过学习，提升自身优良的服务意识，卫生意识和协作精神，呈现自身最大的价值。

　　紧接着，由每位厨师统一制作一道菜式，菜式大多以鸡为主料进行烹制。粤菜中最经典的菜式是“鸡”，广东人“无鸡不成宴”，一道以鸡为主料的菜式通过厨师的巧手能够演绎出不同的滋味。烹饪过程热火朝天，现场各位师傅利用地道的食材尽显神通，拿出自己的烹饪绝技，烹饪出一道道色香味俱全的地方特色菜肴。

　　来自从化的粤菜师傅，利用当地的特产五指毛桃，烹调出独具特色的五指毛桃手撕鸡；来自潮汕地区的粤菜师傅，将潮汕特色的金不换、豆酱与鸡结合起来，创造出独居潮汕风味的金不换豆酱鸡。更有粤菜师傅将中西烹调方法结合，创新出具有异域风味的新式粤菜。

　　最后，由厨师介绍菜品，大师进行点评。莫志远大师肯定了广州江门两地的粤菜师傅的出品，认为这次交流活动不仅能够提高厨师的视野，加强行业沟通，同时也能实现推广特色产品的效果，希望能够搭建更多的交流平台。

　　江门五邑餐饮行业协会吴会长尤为赞赏“黄埔蛋”，认为最普通的食材往往最能考验厨师的厨艺与心思。粤菜师傅大师工作室马健雄大师从作为一名厨师的角度出发，认为粤菜功底好，许多菜系都来源于粤菜。提出广东厨师与国内其他省市的厨师相比，在视野和知识层面有值得提升的空间，提倡粤菜师傅利用业余时间学习新资讯，不断地提升自我。同时，希望交流活动常态化，促进不同地区更多的交流，共同进步。

　　通过以上活动实现“厨艺交流，提高技艺，扩展视野”的目标，积极推进开展“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作，促进广州、江门两地饮食行业交流提升，培育出具有工匠精神、创新精神的粤菜师傅。传承粤菜文化，打造粤菜师傅文化品牌，助推乡村振兴战略。