12月18日，广州W酒店紫艷中餐厅重新开业，意在打造广府美食新概念，制作佳肴盛“艷”。

　　紫艷中餐厅以大师级手笔设计的菜单堪称融汇粤菜与其他时尚美味的一支交响曲，让“紫艷”成为名流佳士争相光顾的美食胜地。在餐厅现代的环境中体验舌尖飞舞的快感，或者挑选七个私人包房之一，在私密环境中享受饕餮大餐。

　　紫艷中餐厅的创作灵感源于“五羊传说”——相传有五位仙人穿着五色衣裳骑 着五色羊、手执一茎麦穗来到广州，将穗交给城中人之后，广州五谷丰登、风调雨顺。因此，餐厅设计萃取了故事的元素，从餐厅大堂可作起步体验。地平饰面采用从国外引进特色地砖，多角度进行拼砌，像天空俯瞰地面的稻田乱中有序，也像倒影天空上的蓝调之感，该地面设计延伸至餐厅内公区，作为指引客人用。

　　当走进玄关位，可透过半通透的麦穗转化而成之屏风看到餐厅大厅环境。内装饰材料以暖色、粉色为主，而餐厅家私则选用时尚中西款作为搭配。用餐区设有一台明炉柜台，除了提供热腾腾的美食以外，其升起的蒸汽还可在客人进食时带来气氛。而悬挂在天花板的灯具，则将传统灯笼改造为现代时尚造型，并将玻璃罩调为幻彩色调，与五羊传说的彩云影像呼应，同时具备岭南建筑设计风采。

　　餐厅内共有7间包房，分别名为邀艳、雅艳、云艳、夜艳、愉艳、悦艳和缘艳，另外还有13张散座，共计餐位约138个。

“跨界”的中餐行政总厨刘均平师傅

　　广州W酒店荣幸邀请祖籍顺德的刘均平师傅担任紫艷中餐厅行政总厨，刘师傅已有将近30年的深厚厨艺经验，他对厨艺事业的热忱与坚持，他对自身的严格要求，将为紫艷中餐厅带来重重惊喜。 刘师傅的菜品追求在传承基础上不断求新，将传统菜碰撞现代味蕾的喜好，并将其招牌菜带到紫艷中餐厅。刘师傅生长于享有“吃在广东，厨出凤城”美誉的顺德，从小受到家人影响，喜欢研究厨艺。少年的刘师傅，曾是广东队航海模型队的运动员，在1991年正式退役后，开始长达30年的厨房工作和管理经验，刘师傅在加入广州W酒店之前，服务过多家出名餐饮公司、后来担任上海瑞吉酒店宴遇中餐行政总厨，曾接待过英国爱德华王子、前国家政要及现亚篮联主席姚明，他获奖包括全国烹饪大赛金奖、亚洲名厨精英荟上海站金奖和蓝带国际2019环球美味优秀大厨奖，现任顺德厨师协会副会长一职及任顺德厨皇会理事长。通过多年的工作经验，刘师傅将各地菜系精髓融入粤菜创作中，并弘扬顺德美食文化，让饕餮们品尝到色香味具备的顺德创意佳肴。

　　刘师傅平日喜欢钻研关于厨艺的书籍并与其他厨师交流分享厨艺心得，在工作中除了重视团队合作，还乐于与食客交流并聆听食客们的反馈，他坚信学无止境，虚心学习方可不断进步。

　　紫艷中餐厅的开业，在刘师傅的坐阵后将推出创意新菜单，从老火靓汤到鲍参海味，再到当季食材和滋养甜品，刘师傅将带领团队以粤菜为主融汇多种味型，呈现舌尖上的顺德美味。

　　原味卵石烹M9雪花牛肉

　　用原始的烹调手法，利用高温鹅卵石表面直接煎制雪花牛肉。生熟程度及口感根据客人的喜好控制，此手法既锁住了充沛的汁水，又保留了本身柔嫩的肉质。再沾上一点点澳洲海盐调味，展现菜品的原汁原味，一口下去如雪花般在舌尖融化，香浓的汁水给味蕾带来新体验，令人回味。此佳肴亦可以增加与客人互动的性，在享用美食时获得乐趣。

　　香港榄菜豆腐蒸银鳕鱼

　　软滑白豆腐碰撞爽嫰的深海银鳕鱼，口感清新，再加上刘师傅忒别调制的香港榄菜点缀令整道菜味道“绽放”惊喜。白豆腐与银鳕鱼的肉质由于烹饪时间相当，因此可以达到两个不一样的菜品一起蒸达5分钟，让豆腐与银鳕鱼的汁水溶于一起，配上有刘师傅自家调制的炸脆榄菜，其口感在鲜嫩中带有一丝丝香脆感。

　　鲍汁扣30头关东辽参

　　用老火柴鸡混合火腿经12小时烹制的浓汤调制成鲜香浓郁的鲍汁，将30头关东辽参慢火煮至入味，香味四溢。一口咬下去，口感软糯弹牙，鲜而不腻，鲍汁与辽参的美味在口中齿颊留香，令人回味。

　　手拆北海道红毛蟹炒牛奶

　　日本北海道毛蟹蒸熟后拆下鲜香嫩滑的蟹肉作为原料，放在浓度严格控制在11度的水牛奶中打均匀，让奶香味慢慢渗至蟹肉中，接着用慢火炒熟，鲜甜蟹肉与浓香牛奶融合，一口咬下去，口感软滑，让味蕾得到惊喜。

　　红酒煎牛小排

　　原料采用精心挑选的澳洲雪花牛肋排，用红酒慢慢腌制，让红酒的香气融汇于牛肋排中，再煎至色泽鲜亮的金黄色，熟中带嫩，切一口放在嘴里，感受牛排的鲜嫩口感，陶醉于师傅精心炮制的香，感受这令人难忘的美食体验。

　　广州W酒店紫艷中餐厅

　　午餐： 11：30 – 14：30

　　晚餐： 17：30 – 22：00

　　咨询或预定，请致电86 （20） 6680 7828。