1997年，来自四川乐山的强哥和强嫂在杨箕村雄镇牌坊开了一家小店。在这家不足50平方米的铺面里，强哥和强嫂采用四川独特的烹饪手法，精选四川本地老坛酸菜，同时将顺德鱼生切薄片的工艺运用在酸菜鱼片上，成功打造出“阿强家原创老坛酸菜鱼”的名菜，也让“阿强酸菜鱼”从此闻名广州。

阿强家川菜悦汇城店

　　2016年，原名“阿强酸菜鱼”品牌升级为“阿强家川菜”。时至今日，阿强家已不再只是一家酸菜鱼专门店。除了专精“活鱼熬汤，汤鲜鱼更香”的酸菜鱼以外，阿强家川菜还秉承“精选好食材，还原四川味”的理念，立志要将川菜发扬光大，致力打造中国川菜的优秀品牌。

　　从1997年杨箕店开始，阿强家川菜到现在已有23年的历史，一直受到不少广州顾客的喜爱。尽管今年疫情对餐饮业造成不小的打击，但是阿强家迎难而上，没有停下餐厅扩张的步伐，还进驻广州老城区商场悦汇城。据悉，悦汇城店是阿强家的荔湾首站，也是阿强家的商场首店。开业至今，每天都是满座的盛况，甚至还有排队的现象。

　　与其他的临街铺面不同，悦汇城店的店面围绕四川成都杜甫草堂主题做空间呈现，装修风格清幽淡雅、质朴自然，细节处通过字画摆件、绿植点缀等方式营造出诗意的氛围，给人以小中见大的艺术效果。

　　招牌菜品方面，阿强家原创老坛酸菜鱼结合了粤菜对于鱼类食材的料理方式以及川菜的调味技法。鲜鱼每天早上从自家的养殖场送到店面，活鱼现杀，用顺德鱼生的工艺起薄片然后焯水，最大限度地保留了鱼的嫩滑和原味。汤底由鲜鱼熬制180分钟而成，辣椒、花椒、藤椒等都从四川原产地精选而来，再加上自家腌制的泡椒、泡姜和老坛酸菜，众味调和，匠心呈现。为照顾广东人的口味，阿强家还提供了少辣、少麻、免辣等丰富的选择，让更多想吃酸菜鱼但吃不了辣的顾客也能品尝到酸菜鱼的美味。

阿强家原创老坛酸菜鱼

　　阿强家香辣虾，个大干净，壳薄体肥，外壳酥脆，肉质肥嫩，吃一口齿颊留香。精选每日鲜运到店的基围虾，肉质鲜嫩饱满、个个鲜活有力。鲜虾先在油锅里高温炸制，再加入秘制酱料和各种配料一起猛火颠炒，完美地保留了虾肉本身的鲜味。开过背的虾肉更好地吸收了鲜香的酱汁，自带辣意，却又不失清甜。除了美味的香辣虾，锅底的配料也毫不逊色。轻轻一掰就碎的锅巴，口感让人很惊喜，吃起来嘎嘣脆，还带有一点点虾味，让人过嘴不忘。

阿强家香辣虾

　　除了招牌川菜，阿强家在甜品方面也作出了新的尝试，研发了杨枝甘露冰粉。冰粉本是四川的传统小吃，传统的冰粉一般与红糖水搭配。而阿强家大胆地把冰粉和港式甜品杨枝甘露创意融合，用料实在，满满诚意，搭配出令人惊艳的口感和味道。浓稠细腻的芒果、香甜的椰奶包裹着冰凉透滑的冰粉，再加上清爽的西柚果肉点缀，解辣效果一流，让人吃一碗就沦陷，无法自拔。据了解，杨枝甘露冰粉目前仅限悦汇城店供应，未来将被打造成阿强家的全线主打甜品。