湘菜以爽辣、味浓、易下饭的特点，得以闻名于世。3月7日，集精致美学和新颖创意于一身的随小馆将正式开门营业，只为给广州人带来地道的湖南风味。

　　湘人注重原料互相搭配，滋味互相渗透，善于利用自然赠予的丰厚食材，打造烈性十足的佳宴。因此，随小馆只选用当季的时令菜，讲究食材的新鲜，以优质食材烹调出的美味，才能在色、香、味多个层面给予食客一阵冲击。为还原纯粹的湘味，随小馆多数食材均来于湖南本土。午间采摘，次日清晨送达，还带着湖南气息的食材在匆忙的流转间，幻化成了随小馆一出出拿手好戏。

　　店内厨师皆来自湖南，从事湘菜业已有十余年，对于长沙人的味蕾喜好早已烂熟于心，在光亮的明档中手起刀落，成就出一道道醉人心脾的湘味。

　　牛气冲天

　　牛头皮不是常见的食材，纤长大块的牛皮胶质满满，橙黄通透，油光晶莹；瘦肉裹上了浓稠的酱色，紧实又细嫩。奔放的辣意和粗犷的口感共同雀跃在舌尖、盘旋在嘴中，回味香醇，粘糯爽口。牛年吃上一份寓意甚好的牛气冲天，尽享口腹之欲的同时，更是能感受到随小馆满满的祝福。

　　十八酿稻田鸭

　　装盛在食盒中的十八酿稻田鸭，自带古朴的仙气。揭开食盒，浓郁的酱色和浓烈的辣味瞬间激起澎湃的口舌之欲。

　　只选取在稻田中长大的老水鸭肉厚实、皮细嫩、骨头少的部位，既方便食用，也确保了口感和滋味。

　　新鲜采买的老水鸭需经过处理、斩件、调味、煸炒、蒸煮、小火慢煨足足十八道工序才可上桌。不放一滴水，以油焖煮，味道浓郁而毫不油腻，口感紧致而不失鲜嫩。

　　鸭肉红亮诱人，香气四溢，点点油花明亮如星，入口瞬间，香气便在口中窜逃，每一丝纹理都沁着酱香和辣意，让人欲罢不能。

　　农家干豆角爱花肉

　　浓绿透黄的干豆角一圈一圈地将上等五花肉紧紧包裹，浓香的汁液为它披上金黄明艳的外衣，油脂在灯光下闪着熠熠的光，阵阵香味扑鼻而来，引得人食指大动。

　　肥肉的口感堪称一绝，白润的油脂好似美玉一般，光泽柔和，肥而不腻，入口即化。配上韧性十足的干豆角，一时之间，口感瞬息万变，干豆角的脆与咸、瘦肉的嫩与香、肥肉的柔与润，一次次冲击着味蕾，令人不得不向这醇香缴械投降。

　　小馆私房甲鱼

　　随小馆只选用3斤以上的汉寿甲鱼，经清洗、斩件、爆炒等多个工序，佐之姜蒜、八角、桂皮、螺丝椒等数种香料调味去腥，终以浓油赤酱的诱人色泽上桌。

　　汉寿甲鱼体薄而片大，裙边宽而厚，口感很是黏糯弹软。脂肪丰富，肉质纯正，鲜美细嫩，与一般甲鱼相比，更具独特风味。伴以浓浓的青椒香气，更是令人胃口大开。

　　大不同小馆鱼头

　　剁椒鱼头是每一家湘菜馆的拿手好戏，纵然小编“阅鱼无数”，此菜一上桌，还是被这比2台手机还大的鱼头惊艳到。

　　足足有3.5斤重的雄鱼，来自4A风景区东江湖，湖水清澈，环境怡人，滋养出的鱼自然也是香嫩无比。为保证剁椒的脆度和辣度，铺满鱼头的剁椒都是随小馆自制的，蒸制过程中，辣味悄然渗入鱼肉的每一丝纹理，光是闻着就令人口舌生津。

　　鱼肉细腻，毫无土腥味；手工捶打而成的鱼丸口感爽滑，鱼肉的香气久久萦绕口中，仿佛已感受到东江湖阵阵醉人春风。

　　寒菌煨肉

　　因寒菌对温度、湿度等生存环境有着巨高的要求，人工培植很难保证其鲜美，唯有在湘西山区自然生长，其滋味才不失清鲜，其口感才不失柔嫩。

　　随小馆将这一特色山珍带来广州，与风吹肉共同熬煮至酥软，寒菌的清香与风吹肉的油脂在高温中进行着巧妙的融合，鲜咸兼具，滑口而不失脆嫩，隐隐的辣味更是开胃。

　　店家别处心裁，将它与酥脆的手抓饼搭配在一起，浸润在浓稠汤汁中的手抓饼绵韧而更具嚼劲，边蘸边吃，每一滴精华都不可放过。

　　青瓜野山菌

　　这道菜听起来十分简单，不过是寻常家常菜，上桌时才发觉，片片轻盈、薄可透光的小青瓜和杏鲍菇，真是极为考验大厨刀工。

　　青瓜脆嫩味甜，清香袅袅，杏鲍菇经过油炸却不油腻，口感香酥，仿佛在吃薯片一般，再挑食不爱吃蔬菜的食客，也会被这道菜深深折服。

　　家味猪脚

　　皮肉丰腴，红皮糯筋的家味猪脚，绝对是无数女生的心头爱。猪皮经过炖煮，软糯而不失嚼劲，满满的胶原蛋白黏住柔软的唇，滑进饥饿的胃。精瘦的肉不干不柴，丝丝缕缕都香气浓郁，辣香解腻，底下的梅干菜更是下饭一绝，分分钟消灭一碗，完全不在话下。

　　汁水牛腩

　　将牛身上三大惹人喜爱的部位——牛腩、牛板筋、牛蹄筋集于一锅，经过2小时的小火煨煮，至入味，至软烂，置于砂锅中以余温进一步锁住其鲜香，在热气蒸腾中闪亮登场。牛腩软糯劲道，牛肉香与辣椒香齐齐在舌尖起舞；牛板筋色泽油亮，越嚼越香。

　　衡东脆肚

　　这一道菜是衡东的经典特色，虽是家常，随小馆对其食材挑选和香料的调配仍是挑剔讲究。金黄明亮的衡东黄贡椒是这道菜的灵魂所在，初尝只觉辣津津的，几筷下肚，才觉鲜爽，回味无穷。新鲜的猪肚切成大小均匀的肚丝，舀上满满一大勺送入口中，爽脆的嘎嘣声直冲上脑，好不畅快。

　　一改传统湘菜馆的装修风格，随小馆融合西式浪漫与中式大气，以精巧的装饰和简约的线条，打造出一个华而不俗的用餐环境。黑金配色精致，暖黄灯光温馨，初次到店的小编，还以为误入了西餐厅。

　　随处可见的“随心”、“随和”、“传承”等字眼，彰显着随小馆的经营理念，客人潜移默化中，也能感受到轻松自在和随小馆的用心所在。

　　临窗坐可赏繁华街景，入包厢可享静谧时光，无论是亲密小聚，还是请客宴友，随小馆都不失为一个理想选择。

　　【觅食地址】

　　店铺：随小馆

　　地址：高德置地广场冬广场3楼