近日， 始创于1910年以烹羊著称的广东百年老字号新兴饭店迎来了商场首店的开业，一改多年的街铺发展模式，新兴饭店在广州商业新地标悦汇城开出了时尚年轻版新店，将国潮带入老字号，为新一代年轻消费者打造出全新粤菜用餐体验。

　　据介绍，新兴饭店创于1910年，当时名为新兴小食店。1979年改革开放，它步入第一批个体工商户，后在1984年壮大，更名为新兴饭店。从1979年至今，始终坚守在海珠区前进路上，以区区街铺赢得众街坊喜爱，成为海珠区文旅产业中的必达目的地。此次，新兴饭店以全新商场店形象亮相广州商业新地标悦汇城，是老字号新活力的破圈之行，也是品牌升级迭代迈出的关键一步：围绕新一代消费者需求，从产品、服务和体验上重塑品牌。

　　“年轻消费者对于餐饮的要求已不再局限于‘好吃’。随着消费升级，文化升级、丰富多元、带有仪式感、场景化的用餐体验更受青睐。我们尝试创新体验，润物细无声地将老字号精髓带给他们。”据新兴饭店非遗第五代传人李嘉欣说，消费者对文化的消费越来越多，比如故宫IP的打造，所以消费升级对于新兴饭店最重要的是文化升级，用年轻的方式去传承文化。

　　据了解，新兴饭店有4项非遗出品，其中1项是娥姐榄粉果，另外3项是烹羊技艺菜肴。这4道非遗菜品但凡登场，都必跟着一幅通草画制作的卡片，通草画是清代广州一绝。卡片正面是风格匹对的国潮人物与俏皮“标签”，比方白切羊的标签是“羊群中的白富美”，羊肉煲的“标签”是“最健康的肤色就是焦糖黑”；翻过背面，是粤点泰斗何世晃为其所题的诗作以及该项非遗介绍。只要顾客喜欢，可以将卡片带走。

　　门店粤菜与粤点比例各占一半。不少粤点如酥皮奶、千层羊奶挞、新奇大蛋翁等都拥有专属定制碟，其上印烙着何世晃为该款点心所题的诗作。满洲窗是典型广府文化，新兴饭店并不将该元素直观展现在装修上，而是细腻地将其融入餐碟设计中，巧妙地在用具上勾勒出满洲窗轮廓，将广府文化不动声色地纳入室内每一细节里。

　　粤点是广府饮食的艺术瑰宝，新兴饭店创新地采用了“席上即蒸”的形式来展现粤点魅力，仪式感十足。每一张餐桌上内嵌的电磁炉不仅可以用来打火锅打煲，还能即蒸点心。一笼生的粉果放上电磁炉，现蒸4-5分钟即可。有不少消费者表示这种点心品味方式特别，前所未见。

　　精致化、融合创新、健康化是产品革新的方向。总店招牌大菜白切羊来到此处，特别做“小份菜”处理，取精品部位裁成细长带条状，配上两款特调酱汁，赋予其多重风味；酥皮羊奶强化互动性，上桌配小木槌，可由顾客亲手敲开酥皮羊奶品味；花雕蛋白蒸鮰鱼作为粤味创新的代表作，在广府人熟悉的口味基础上，将蛋白与鮰鱼口感融合，加以花雕酒提香，从而营造出新的味觉体验；蓝莓淮山冰淇淋是集健康、美味一体，刷新淮山在餐桌上的印象。