晚熟籼米与各式浇头的联姻让米粉阵阵飘香，国潮风的设计吸引了许多年轻人排队尝鲜。8月2日。“老罗家米粉铺”融创茂店开业，这是继5月8日首店在海珠区黄埔村开业后，“老罗家米粉铺”开出的第二家门店。据介绍，本月该企业还将于广州市中心城区再添两家新店。

　　疫情反复与连续的冲击下，餐饮企业艰难求生。国家统计局最新统计数据显示，今年上半年，社会消费品零售总额210432亿元，同比下降0.7%。按消费类型分，餐饮收入20040亿元，下降7.7%，其中4月份降幅最大，下降幅度达22.7%。

　　在疫情反复，餐饮企业压力巨大的背景下，这家来自广东的“米粉铺”却逆势开店，在短短3个月内连开两店。

　　该企业创始人罗叔生于江西、长于江西，一直以来，他都梦想着把江西米粉推向全国，让全国人民都能品尝到地道的江西风味。

　　“这几年，广西米粉和湖南米粉都已火出圈，独独江西米粉知者寥寥无几。”创始人罗叔谈到，2021年6月，第一届中国米粉节在江西南昌举办。在政策风口的引领下，怀揣着传承“地道江西味”的使命担当，罗叔着手创立“老罗家米粉铺”，并旨在将“老罗家米粉铺”打造成米粉赛道的头部品牌。

　　“作为一名上班族，这样方便快捷的米面产品是我们的刚需，带有国潮风的设计也很吸引我们的眼球。”在店里刚用餐完的“90后”小林说道。在老罗家米粉铺中，既有经典的江西拌粉、瓦罐汤，又有牛蛙肥肠锅、蘸汁米豆腐等备受年轻人喜爱的产品。

　　此外，值得注意的是，融创茂店还是“老罗家米粉铺”的首家负氧离子门店，店面墙壁全部采用负氧离子涂料，让顾客用餐时犹如置身大森林，能呼吸到最清新的空气。

　　三年预计开出2000家门店

　　今年以来，各式米面类的餐饮小馆都开始冲击资本市场。数据显示，今年以来，申请IPO冲刺资本市场的餐饮企业达到了10家，其中向港交所递交招股书的内地餐饮企业有8家——七欣天、乡村基、杨国福、捞王、达美乐、绿茶、上井、特海国际，覆盖火锅、中式休闲餐厅、中式快餐、西餐领域。另外有两家中式快餐老乡鸡、老娘舅向A股发起冲击。

　　这些排队等待上市的餐饮企业并非是年轻的新消费品牌，恰恰相反，他们的成立时间都比较早，多数实现门店连锁化并且具有一定的规模。作为一个刚诞生的新消费品牌，“老罗家米粉铺”却仍然收到了多家投资机构抛出的橄榄枝。

　　对此，创始人罗叔表示，“老罗家米粉铺”作为米粉赛道的年轻品牌，当务之急是稳健发展，而不是贪功冒进。“老罗家米粉铺”的定调就是“立足刚需，推出老百姓吃得起的高性价比产品”。

　　未来，“老罗家米粉铺”除了助力江西米粉扬名破圈，还将致力于打通米粉上下游产业链，推动整个产业一体化、规模化发展。据透露，该企业将在3年开出至少2000家门店。在发展到一定规模后，将对接资本市场，推动企业上市。