民间糕点百年传承老字号全新改良再塑"蓬溪名片"

摘要： 在今年3月份结束的成都第100届全国糖酒商品交易会上，有一种以姜为主导者的糕点在此会上首次亮相，以它的独特风味，迎八方来客，现场获好评如潮。蓬溪姜糕为什么能在众多糕点中脱颖而出？还要从清道光年间说起。

在今年3月份结束的成都第100届全国糖酒商品交易会上，有一种以姜为主导者的糕点在此会上首次亮相。品尝过后，众商客表示：“一品，舌尖品甜糕体缓缓入口，微微姜辣溢出与蜂蜜甜味完美碰撞，味道别样；二润，入口后唾液随之包裹，润出“百味”；三回味，味道经久不消，回味无穷。”这款以姜汁、糯米、蜜糖、麻油四物合制而成的蓬溪姜糕以它的独特风味，迎八方来客，现场获好评如潮。蓬溪姜糕为什么能在众多糕点中脱颖而出？还要从清道光年间说起。

禧后贡品，百年间名扬天下

清光绪十年，曾诛宦官安德海的清末名臣、四川总督丁宝桢携“蓬溪姜糕”进京献给慈禧太后。在全国诸多名优糕点中，以姜为主导者，唯蓬溪姜糕一家独有。太后品尝后评价：有油不腻、有糖不伤；洁如脂玉、软似秋云，并御赐命名“玉糕”，须年年进贡岁岁来朝。从此蓬溪姜糕作为皇家贡品而扬名天下。

蓬溪姜糕，是川派食疗养生的殿堂级糕点名作，由清道光年间兼通岐黄养生及烹饪之术的川中糕点名师江正品创制。在此后百余年的传承、创新、发展中，始终以其优质的选料、独特的工艺、康养的功能而饮誉巴蜀，畅销全国。

无独有偶，在2018年10月25日“遂宁十大名菜”评选活动的现场，蓬溪姜糕首次在活动现场亮相就一度引起消费者热议。一名古稀之年的老人感慨：“我是老蓬溪人，因为蓬溪姜糕后来产品质量一年不如一年，我已经好久没吃过了。我还能想起我第一次吃蓬溪姜糕时候的记忆，就是这种感觉，松软滋润。” 活动期间，由纯手工制作的蓬溪姜糕曾三度售罄，蓬溪姜糕凭借独特的风味和口感，让品尝过蓬溪姜糕美味的众人流连忘返。

“江正品”以康养文化重新打造蓬溪名片

如今家喻户晓的蓬溪姜糕，在二十年代初随着清王朝的彻底覆没，也曾跌入低谷。

随着清王朝的彻底覆没，数十年的军阀混战让整个中国战火连绵，民不聊生，百业凋敝。在经历了清末的一段荣耀辉煌后，蓬溪姜糕却与其他各行各业一样，在动乱的时局和艰困的条件下沉浮、没落。尤其到了民国后期，因社会混乱、经济衰退等原因，蓬溪姜糕业更为衰颓，超半数以上的店铺倒闭停业，姜糕的品质、产量均随之跌入低谷。唯有一家百年老字号在逆境中奋争，在混沌浊世中努力保有着“玉糕”的洁质纯本——这就是以蓬溪姜糕创始人命名的百年“江正品”。

进入新世纪后，中国经济快速、持久、健康的发展，人们的生活水平得到了极大的提高，饮食业也呈现出多元化、精细化的发展趋势。依旧沿袭传统生产工艺的蓬溪姜糕，它的作坊式、粗放型的生产模式已经严重制约了产品的品质、规模和影响，已无法满足人们美味美食、健康生活的需求，再加上各种西式糕点的猛烈冲击，诸多原因的叠加令传统的蓬溪姜糕再次面临巨大的生存危机。

在日益严峻的形势中，“江正品”打破常规，独辟蹊径，重用蓬溪吉星小黄姜为主导者，麦卢卡蜂蜜为辅，再配上糯米与芝麻油；并严格遵循精料、精工的祖训，在制作工艺上不断创新，采用李时珍补益用药的方法，结合主食五谷的自然特点，创出了以“甘、淡、平”三字诀为精髓的制糕准则。

全球选材药食同源

蓬溪姜糕的原料虽然没变，但在原料的选择上，可谓是精益求精。江正品公司经过多地的调研，考察以及反复的对比，无论是姜辣素更高的蓬溪吉星小黄姜、具有独特抗氧化能力的新西兰麦卢卡蜂蜜，还是健脾暖胃的五常糯米，健胃润肠的黑芝麻油，都属于药食同源的药材，久食不伤，常吃健康。每一种原料的选择，江正品都坚持全球采购。除此之外，产品中加入江正品通过三种酶两次发酵后从糯米中提取出的酶解物，该物质只能被人体益生菌所吸收，改善人体微生物环境，康养赋能，营养加倍！