2018顺德美食节正式启动 国庆玩转N种美食新姿势
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9月30日上午，由中国烹饪协会、顺德区人民政府主办的顺德区世界美食之都——“一带一路”2018顺德美食节开幕式在德胜广场举行，中国烹饪协会副会长冯恩援等领导嘉宾和游客出席了本次活动。
2018顺德美食节启动仪式
美食节的主体活于9月30日—10月4日在大良德胜广场举行，在国庆期间为广大市民和游客奉上一场独具创意、特色鲜明、全民参与的美食旅游文化盛会。该活动由中国烹饪协会、顺德区人民政府主办，迄今已连续举办13届。本届美食节联动产业扶贫，进场展销凉山、雷州、徐闻等地区的特色食材资源，为精准扶贫作出顺德贡献。同时顺应“消费升级”的时代趋势，对标新发展理念，践行“一带一路”倡议，创新形式，突出特色，以美食文化的力量推动我区餐饮旅游业的高质量发展、助力顺德继续领跑。
领导嘉宾
2018顺德名厨授牌仪式
《寻味顺德》MV首发
签订《顺德与阿里巴巴口碑联手促进世界美食之都建设战略合作协议》
启动仪式上，主办方举办了系列颁奖活动，包括为20名新一届顺德名厨进行“顺德名厨”颁奖、“顺德早茶”宴席评选颁奖、顺德旅游宣传语及LOGO揭晓发布并颁奖。现场，顺德区旅游局与阿里巴巴口碑签订了《顺德与阿里巴巴口碑联手促进世界美食之都建设战略合作协议》，双方将从互联网超级入口、大数据、智慧餐厅三个方向建立合作，扩大顺德世界美食之都影响力，促进顺德美食行业产业升级。由顺德区旅游局和佛山电视台顺德分台联手策划打造的美食原创歌曲《寻味顺德》MV也在启动仪式上首发。该歌曲由知名音乐人创作，把顺德美食文化和城市形象融入到歌词和MV的创作中，在音乐律动中传播顺德美食文化。
“一带一路”文化互鉴，国际美食“香”约顺德
在中德厨房一起品尝德国啤酒
顺德安保为美食节保驾护航
顺应“一带一路”建设的热潮，本届美食节发挥顺德作为世界美食之都的号召力，设置“一带一路”特色美食区，让国际味道汇聚顺德。邀请了澳门和扬州组团参展，其中澳门有8家知名企业参展，有主打顺德菜的澳门顺德公饭店、60多年老面店澳门凤城珠记面家、澳门唯一以渔村为主题的澳门凼仔渔村等，他们携各自的招牌美食参展，顺德食客将可品尝到渔村鲜吊桶、金钱蟹盒、豉油皇浸乳鸽、鱼皮角面、澳门咖喱肥佬大包、酥炸韭菜角等美食。美食城市—扬州市也组织了当地优秀餐饮企业江苏扬城一味参展，带来了扬州蟹壳黄、五丁包、扬州盐水鹅、扬州狮子头等特色扬州美食与顺德食客分享。同时，本届美食节还引入了一带一路的风味小吃，例如印度飞饼、韩国打糕、韩国泡菜、马来西亚榴莲雪糕、老成都银丝面、日式小丸子、香港鸡蛋仔等。
环球美食荟展区美食
多元化美食齐聚，共冶一炉，勾勒“一带一路”美食文化互鉴地图。通过聚焦“一带一路”，本届美食节将发挥美食作为文化互鉴的感染剂、经济贸易的粘合剂、民心相通的亲和剂的独特效应，推动顺德进一步融入“一带一路”建设。
联动产业扶贫 彰显城市大爱
美食不光用来果腹与享受，而且能做“授人以渔”的善事。本届美食节引进凉山、雷州、徐闻等顺德对口帮扶地区的特色食材资源，组成三个特色食材区，带来魔芋、青花椒等近90个品种的农特产品进场展销。以美食节为平台，推动对口帮扶地区与顺德餐饮业的对接，搭建帮扶渠道，助力当地的产业扶贫开发。有意思的是，凉山得天独厚的食材，还会与顺德厨艺美食文化结合，即“凉山食材 顺德演绎”，特邀顺德厨师协会和勒流饮食协会，由顺德十大名厨之首罗福南大师牵头，根据食材的特点共同研制相关展销菜式，做到凉山食材与顺德烹调技法的完美结合，形成一道美妙的“粤川佳肴”。
另外，自对口帮扶凉山州以来，顺德依托美食产业，在顺德厨师学院开设扶贫培训班，安排凉山学生到顺德进行烹饪专业学习，实现产业帮扶和劳动力资源无缝对接。为结合今次凉山食材与顺德美食融合的主题，并体现阶段性成果，在开幕式中还邀请了赴顺德学习烹饪的学生代表，在以各自家乡的食材烹制顺德味道，现场展现厨艺。
除了美食之外， 9月30-10月3日每晚18：30--19：15，在美食节现场，来自四川凉山州的彝族文艺表演团队将带来特色节目表演。同时在日间，艺术团成员也将在凉山食材展位与游客和市民作互动，让市民和游客近距离认识和了解凉山的风土人情。
顺德扶贫工作的成效：从2016年5月开始，顺德对口帮扶雷州市、徐闻县，通过产业发展、劳动力就业等八大扶贫工程，取得显著成效，至2017年，脱贫率73%，减脱人员约16000多人。2017年6月起，顺德区新增对口帮扶对象——四川凉山州美姑、金阳、雷波县，目前，顺德区已经落实对口扶贫资金700多万元，加快形成特色产业、人才培养、教育医疗、劳务输出、社会帮扶等全方位、多领域支援合作格局，推动“输血式”帮扶向“造血式”扶贫转变。
精品化组展 品牌餐饮领鲜
随着人们对于美好生活需要日益增长，消费升级成为时代新趋势，本届美食节主会场活动顺应潮流，以打造“精品美食展”为理念，对品质进行全面升级。
1、全品牌化参展，味聚顺德。
本届美食节，进一步压缩了展位数量，总数控制在130个左右，同时提高了特装展位的比例，约占全部展位的一半左右。在参展企业方面，全部以品牌餐饮企业作为参展主体。特别是在“寻味顺德”馆，顺德知名餐饮企业、特色美食品牌、新晋特色美食店进驻，全方面展示顺德美食魅力。“餐饮创新区”有美易达集团、香江餐饮、村田电器、圣托智能设备有限公司等主打智能厨卫家电的企业纷纷进驻展会，其中美易达集团将时下最先进的厨电设备带来现场进行展示，例如高科技洗碗机、智能炒菜机、破壁机、扫地机等等。香江餐饮更是将自家店内的整套无人送餐系统带来现场，让市民可以直接感受到高科技所带来的便利。
2、消费场景化，优化参与体验。
顺应美食消费体验化趋势，本届美食节增加了特装展位数量，并推行场景化布展，优化舌尖味觉上的美好感知。会场还设有丰富的美食活动和水乡风情集聚的文艺演出，营造了一幕幕的水乡美食文化消费场景，让消费者在独特的风情中品鉴、感悟顺德美食所代表的生活方式及价值理念。
2、镇街组团，展现顺德美食矩阵。
本次美食节，大良、容桂、伦教、陈村、龙江、均安均以组团的形式参展，各镇街都派出最代表和实力的餐饮企业，精心准备招牌美食，务求为各地游客带来一次味觉和视觉的盛宴。例如容桂组团有龙悦湾、味可道、东灶餐饮、金雪燕、味至臻、贝奥，他们带来鱼翅捞饭、佛跳墙、香麻猪手、和味牛杂等。大良组团有民信、富豪集团、佘老太、凤城食都、顺德渔村等，炸牛奶、金丝虾球、双皮奶、七彩捞鱼皮、艇仔粥等顺德特色小吃也出现在了会场。各色美食汇聚，展特色、树形象、拓品牌，全面助力镇街美食旅游产业的升级发展。
融合科技食尚，赋能美食新业态
智能餐厅体验馆
民信智慧餐厅
除美食之外，本届美食节的展示领域进一步延伸至科技、食尚潮流领域。呈现德国制造与顺德味道融合的“中德大厨房”、展现智能化服务的 “阿里智慧餐厅”，店内将变成没有服务员的无人餐厅，顾客点餐、付款、取餐全都自助完成，展现了食材连厨艺、科技连厨房、创意连餐厅的餐饮发展新模式，提升消费体验与门店的运营效率，向年轻消费者更好地展示顺德美食名片。
美食体验活动互动多 创意嗨翻天
在盛大主会场活动外，今年美食节系列“食尚互动”活动同样缤纷多彩。
1、“厨神驾到”第二季巅峰之战
今年“厨神驾到“第二季活动如约而至。9月30日上午，星级导师携寻味学员，上演巅峰对决，角逐厨神桂冠。今年比赛还特别加入了凉山食材元素，用上好的食材制作粤菜。
2、首设“顺德传统美食体验坊”
在主会场首设的“顺德传统美食体验坊”，邀请了伦教糕等特色美食的传承人现场演示制作工艺，推动非遗美食及传统美食技艺传承，并与到场市民朋友近距离互动。
3、特设“旅游集散亭”
美食节现场特设置“旅游集散亭”，发布国庆期间区内各餐饮、酒店、景点资讯及各镇街的文化活动信息，并提供旅游咨询和服务支持，更深层度地融入并推动镇街餐饮旅游文化产业的发展。
4、“顺德早茶”体验
为了将“早茶”打造成顺德饮食文化当中的一张名片，并推动“顺德早茶”宴席的设计研发，今年，顺德区旅游局联合广式点心师联谊会举办了“顺德早茶”宴席设计及交流活动，共评选出“顺德早茶”十大金牌宴席以及点心单项奖（金奖“顺德金点”10款、银奖“顺德名点”10款，铜奖“顺德美点”30款）。在美食节现场，组委会设置了“顺德早茶”展位，在浓郁的岭南风情中，对获奖作品进行展示，将这一独具“顺德味”的生活模式和特色文化呈现在了游客面前。
5、镇街美食宴
在主会场活动之外，主办方还走进镇街举行特色美食宴，强化美食节与镇街的横向联动；以美食节为主会场，串联文明顺德——2018基层文体嘉年华系列活动，由区文体局举办的近百项文体活动将美食节的蓬勃人气进一步向镇街引流。
6、设食品安全检测和电子管理追溯平台
顺德区食品药品监管局创新监管方式，通过委托第三方技术服务机构，建设食品安全检测和电子管理追溯平台，目前已在全区10个镇（街道）建立10个政府实验室和利用2台移动快检车开展食用农产品的快检并形成数据库。美食节参展餐饮商家通过注册，形成一个商家二维码（一店一码），消费者只要扫一扫二维码，就可知道参展单位食材供应方的资质和检验检疫合格报告等食品安全信息。
7、丰富多彩的文化和厨艺活动
主办方还安排了丰富多彩的厨艺表演与文化活动，从9月30日至10月4日，食娱同乐，天天精彩，打造最酷炫、最美味的节日生活模式。
