粒上皇炒制大赛广州站启动 弘扬传统现炒文化

近日，一场”粒上皇炒制大赛”在广州体育西举行。由粒上皇主办的炒制大赛，以“继承炒制工艺，弘扬现炒文化”为精神内核，通过一场的精彩赛事比拼，全方位的展示板栗从筛选到炒制的全过程，将传统现炒文化以生动化的形式展现出来，让更多的民众感受到炒制文化的魅力。广州、北京、上海、深圳、长沙、合肥、成都七城同启粒上皇炒制大赛。

广州人的吃货形象可以说是全国闻名的，但是广州人对待美食的态度也始终离不开两个字“新鲜”，而粒上皇一直秉承以不将就的态度做好吃的零食，坚持新鲜现炒不隔夜，与广州人对美食的态度不谋而合，因此炒制大赛广州站也受到了一众民众的普遍欢迎，迅速成为广州市民街头巷尾热议的话题，盛况究竟如何呢？

全广州200多名炒制师参与，2人入围半决赛

此次大赛海选历时15天，来自广州65家门店市逾200多名板栗炒制师傅参与，最终只有6名资深炒制师，凭借对板栗多年的挑选经验及其精湛老道的炒制手艺晋级半决赛，在这场半决赛之中，最终只有1人可以成功拿到总决赛名额，前往栗史博物馆炒制大赛总决赛角逐“金牌匠心炒制大师”的称号。

专业评委投票，炒制技术高标准打造行业标杆

6位粒上皇炒制大师的现炒板栗比赛作品，都由现场两名专业评委加一名嘉宾评委，外加一名观众评委，四位评委组成点评团进行点评。那么，专业评审团是通过哪些维度来评判技艺的优劣的呢？

首先，在筛选要求上，6层筛选是粒上皇最低的筛选标准，除了在源产地及供应过程对品质、大小、形状及含糖度、饱满程度就进行了四轮优选，从源头上保证产品质量，炒制师傅在板栗炒前还要再次对新鲜板栗进行筛选，把有虫口的、内腐的都筛走，才会进行炒制，炒制中也会对炒爆的、炒焦的、品相不好的筛走，这个筛选过程是十分考验炒制师傅的耐心以及眼力的。

其次，在炒制过程上，几时加料出料、火侯大小，黑砂白糖比例多少，是否能够在炒制过程中根据栗子的炒制状态随机应变作出炒制调整，都是炒制师傅必须具备的基本能力。

最后，在出品标准上，首先必须是闭口的，其次外壳要干净有光泽，而且易剥，剥出的栗仁完整不粘壳，肉色鲜黄不焦，最后吃起来要香甜软糯，水分足不干口，才能算是一锅好的现炒板栗。

炒一锅板栗只需要50分钟，但炒好一锅板栗则需要炒制师傅付出至少3年，甚至10年的磨练与钻研，才能达到粒上皇对优秀的现炒板栗的要求。这样严格的评判标准，已经遥遥领先于同行，也为同行树立了炒制技术标杆。

广州炒制大赛半决赛在粒上皇天河南一路店进行，现场3台炒货机被抬进赛区透明炒制间中，现场通过LED显示屏同步直播炒制全程，从筛选到炒制再到出锅，全程360度现场直击，粒上皇独家炒制工艺也毫不隐瞒的对外展示，这该是对自家的工艺有多大的信心，才敢于毫无保留的公开展示呢？ 不得让人敬佩不已。在现场观战的数万名观众可以品尝到6位炒制大师的作品，为此还吸引了多家记者采访报道。

经过两轮PK，来自粒上皇广州海珠昌岗门店的炒制师郭六子师傅，凭借多年的炒制经验和精湛的手艺，最终拿下了晋级栗史博物馆炒制大赛总决赛的名额，可谓实至名归。

据透露，第二届粒上皇栗史博物馆将于一个月后在古都合肥的淮河路步行街举行，届时必将引发更大的轰动，期待粒上皇栗史博物馆给我们带来更大的惊喜。

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