广州老店陈添记无人接班将结业 白领女儿称愿学艺
南方都市报
关注
22日，街坊纷纷前来陈添记品尝熟悉的美食。南都记者 黎湛均 摄
陈添记老板明叔接受媒体采访。南都记者 黎湛均 摄
南都讯 记者叶孜文 昨日早上，关于西关老字号陈添记告别广州的微信刷爆朋友圈，搞到广州的吃货们人心惶惶：30多年的顺德陈添记鱼皮要退出江湖？原来，这只是老板明叔担心店铺后继无人，发文表达心声。昨日中午，明叔女儿表示将回店学手艺。
明叔想退休 急寻接班人
昨日早上，众多媒体和街坊都聚集到宝华路的陈添记门口，询问老板明叔结业一事。明叔表示，他只是想退休，想店铺能后继有人，暂时未有结业的打算，但如果到明年庙会后仍未找到接班人，陈添记将结业。
在老西关做了30多年鱼皮的明叔说，到平安夜他就60岁了，最近又有高血压等身体问题，不想再这么操劳，于是萌生了找接班人的想法。而那条公众号发出来的文章，是一位朋友替他写出来的心声。
公众号里面提及到“12月30日，明叔请你吃一碗最后的陈添记鱼皮”，只是明叔同该公众号合作的一次活动，并非陈添记的结业活动。
至 于是否真的会结业？明叔说要看下一代的表现了。明叔口中的下一代就是他在银行工作的女儿和他大哥的儿子。“做鱼皮，需要亲力亲为，好辛苦噶。”为保持陈添 记的好口碑，明叔一直希望下一代能继承这块招牌，前年向家人提出这个想法后可惜 无 人 愿 接班。于是，这次希望通过公众号的传播，唤起下一代对这块招 牌的珍重。
“如果下一代人不肯接班，就看看外面有没有人愿意学，没有的话，做到明年庙会就不做了”，明叔说他并不介意收外来人做徒 弟，只要那个人真的对做鱼皮有兴趣，肯学肯干。“从我爷爷到我爸到我，三代人都做鱼皮，希望能有人可以把这种广州传统口味承传下去”，明叔表示，如果找到 学徒继承，自己再撑多两三年也没问题。
据明叔讲，去年侄子也曾到店里工作了一个多月，后来因太辛苦不肯干了。他天天都愁没人接班的问题。
严格传授当白领的女儿
22 日上午11点，只见陈添记老店趟栊门前的收银台前已排起长龙，不少街坊远道而来，就为了那22元一盒的爽鱼皮。邱女士是在前一晚看到朋友圈后，以为陈添记 即将结业，昨日一早带着80多岁的老母亲从桂花岗赶过来帮衬。她来到才知道虚惊一场，“细细个就来这里吃的啦，老广州才知道这里，我还带过外国朋友来这里 吃”。
明叔说，昨天早上一起身，就接到了很多朋友的来电，纷纷询问陈添记是不是真的要结业了，连女儿侄子都打来电话问。“好多谢这么多街坊的支持，市民吃得开心我就开心。”明叔说现在维持经营并不困难，虽然利润少了，但希望能将店铺继续下去。
昨 晚，南都记者致电明叔得知，他的女儿在中午时分回到店铺内，表示愿意回店铺向父亲学习做鱼皮的手艺，继承陈添记。但明叔表示，就算女儿有这个心，仍要接受 考察。“一定要有兴趣，无兴趣没法坚持下去的，太辛苦了”，明叔表示，就算是对女儿，教授手艺亦一定会严格，就像当年他父亲教给他的一样，为了传承传统口 味，不能马虎。
