开平荣获中国首个“世界名厨之乡”称号

由国际饭店与餐馆协会指导，中共江门市委宣传部、江门市文化广电旅游体育局、开平市人民政府主办的2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华将在本月25日精彩上演，在活动上，国际饭店与餐馆协会将授予开平“世界名厨之乡”称号，是全国首个获此荣誉的城市。

濒海而居的开平人，天生就具有海洋性格，一代又一代开平人出海闯荡，侨居海外的开平华侨华人多达75万人。早在18世纪末，开平人就去美国、加拿大、欧洲、东南亚等地，“菜刀、裁缝刀、剃头刀”，是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”，不管是过去，还是现在，“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的第一刀”，据不完全统计，在海外四大洲的70多个国家和地区，有超过20万名开平人做厨师或从事餐饮行业。这其中涌现出了如司徒美堂、关崇涧、邓世发、谭荣辉、甄文达、黄伟洪、余锡强、司徒保华、黄炯舜、黄淑仪等众多的开平籍名厨，他们在世界各地烹饪美食，传播中华美食文化。悠久的海外名厨历史、丰富的当地特色食材及长期在海外弘扬中华文化的卓越成就，让开平在全球美食界地位举足轻重，为其申报世界名厨之乡奠定了坚实的基础。

据悉，世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华活动内容丰富、精彩纷呈。上午除了“世界名厨之乡”授牌仪式外，国际饭店与餐馆协会还将为一批世界名厨颁发“世界美食大使”聘书，开平市人民政府还将隆重推介开平名厨和美食，并分别为在国内外传播推广开平美食做出接触贡献的世界名厨和中国名厨颁发“侨乡美食大使”荣誉章，为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。其后将举行“开餐大平台”发布仪式。

“开餐大平台”由开平市文化广电旅游体育局策划并支持，台湾美食家邱挺峰老师牵头，以及社会各界美食达人、全国各地美食手绘达人、摄影师等二十余人团队，历时4个月，足迹遍布开平15个镇区，走访近百个地道特色美食店家，网罗开平特色美食三百余款，加上延展手机端小程序的浏览和导航功能，令每一个使用开餐大平台的游客，都成为开平美食达人。

下午的活动更加精彩，中国饭店协会会长韩明和广东省烹任协会会长余立富等国家、广东省与粤港澳大湾区各地饭店和餐饮行业协会会长与知名专家将围绕湾区名厨美食合作共荣主题在岭南真味（开平月山店）进行交流发言，广东食文化研究会会长、美食家庄臣、广东广播电视台著名节目主持人林琳将与五位领导嘉宾：开平市委副书记、市人民政府市长邝积康，中国内地导演、制作人、现任腾讯视频副总编辑、大型美食文化纪录片《风味人间》总导演陈晓卿，有北美中国菜“功夫之王”称谓，世界名厨联合会北美区主席、世界华人健康饮食协会荣誉主席，美国两千多集电视美食节目《甄能煮》（Yan Can Cook）主持甄文达，全美中餐业联盟名誉主席、世界中餐业联合会副会长、世界中餐名厨交流协会专家委员会主任主席、中国食文化研究会海外厨艺顾问黄伟洪，中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长、广州市耀华饮食集团董事长、广东省级非遗沙河粉第五代传承人区又生就“餐旅融合下的开平美食国际化”进行美食对话。

既然谈到世界名厨，当然少不了开平美食。开平菜，虽未形成单独的菜系，它只是粤菜的一个小分支。但是，以独具风味的开平菜，加上各种特色小吃，打造而成的“开平家宴”，成为了开平旅游业发展的响亮招牌。世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华上“开平家宴”品鉴交流会，就全部采用“家乡”的特色食材，通过“开平名厨”的手艺，精心创作了“开平家宴——侨味”共十菜一汤的菜式，每道菜都冠以美名，其目的，就是让所有来宾，所有荣归故里的华侨华人们，再一次尝尝“家乡的味道”。

世界名厨辈出之地，必是美食遍地之乡。开平独特的侨乡文化，形成这种“开拓世界”和“包容世界”的餐饮业特色，让开平美食“挑动了全世界的味蕾”。开平美食，正在形成开平旅游业发展中的一张新“名片”、一种至情的诱惑，吸引着四面八方的游客纷至沓来。

责任编辑：GDN007

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