澳门四季酒店紫逸轩：何鑫涛与江振诚主厨共呈粤川四手匠宴
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10月31日-11月1日，澳门四季酒店紫逸轩大师系列呈献又一精彩篇章，邀请成都廊桥创意暨厨艺总监江振诚及主厨李顺洪于米其林星级食府紫逸轩，与澳门四季酒店行政中餐厅总厨何鑫涛携手打造一连两晚的四手盛宴，为飨客带来一场匠心独运的餐饮体验。
据介绍，这次合作汇聚成都与华南地区的饮食文化精髓，呈献的不仅是厨艺交流，更是一场关于风味本源与厨艺哲学的对话。两位主厨透过多道极具创意的菜品，分享塑造其厨艺风格的灵感、传承与个人印记，引领飨客从另一个角度探索菜肴背后的文化与故事。
澳门四季酒店行政中餐厅总厨何鑫涛（左）、成都廊桥创意暨厨艺总监江振诚（右）
江振诚主厨以其对四川菜的独到演绎，带来多款别具代表性的佳肴，箇中包括炭香鱼子酱叶儿粑及麻辣龙筋豆腐。菜品糅合层次丰富的香料运用、细腻口感与鲜明风味，在尊重地域传统的同时，展现其兼具创新与平衡的厨艺哲学。
何鑫涛主厨则透过多道承载家乡记忆的作品，分享深植于其厨艺根源的风味印记。其中，潮州豆酱立鳞马头鱼以其多年潜心研制的潮州豆酱入馔，并特别为今次四手盛宴调配专属风味，将潮州饮食文化的传承与创新娓娓道来；避风塘青边鲍则向华南沿海渔港文化中广受喜爱的避风塘风味致敬，串连澳门与潮汕共同承载的海洋文化记忆。透过这些来自家乡的味道，何主厨以风味、文化与理念的交流，展现美食所承载的人文底蕴与情感连结。
菜单同时呈献何鑫涛主厨的最新之作海胆带子菠菜饭，以精准火候与细腻手法突显食材本味，充分体现他对优质食材的尊重，以及化繁为简的厨艺理念。
何鑫涛主厨表示：“最有意义的合作，莫过于能够透过美食分享彼此的故事。这次体验让我们有机会交流理念，向各自珍视的饮食传统致敬，并带领飨客深入了解每道菜品背后的灵感与初心。”
江振诚主厨表示：“美食拥有连结人、地方与回忆的力量。希望透过这次合作，与飨客分享塑造我们厨艺旅程的风味与传统，共同缔造难忘回忆。”
作为澳门四季酒店持续打造卓越餐饮体验的重要一环，紫逸轩大师系列将继续汇聚来自世界各地的杰出餐饮人才，透过富有意义的交流与合作，以美馔传承文化、展现匠艺精神，并启发飨客探索更多元丰富的餐饮体验。
