慢性肾病患者如何实现低蛋白科学饮食？这个论坛告诉你

3月14日是世界肾脏日。目前，我国慢性肾脏病（CKD）患病率约为10.8%，高达1.2亿国民患有慢性肾脏病，但知晓率只有12.5%。膳食均衡和优质营养是健康的“基石”，尤其对慢性肾病患者来说，合理的饮食安排更是不可或缺。

日前，在信息时报社携手厚利加食品举办的以“‘善’食营养 ‘慧’识健康”为主题的高峰论坛上，广东省中医院肾病科副研究员、国家重点研发计划项目负责人吴一帆就提到，慢性肾脏病患者容易发生营养紊乱，主要为营养过剩、营养不良两大问题，因此慢性肾衰竭患者的饮食摄入蛋白质不可过多，也不可过少。

那么，如何在满足肾病患者营养需求的同时，又控制蛋白质的摄入，实现优质低蛋白饮食？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚在主题分享中提到，日常常吃的米、面等谷物或制品等食品中通常含有8-15%的普通蛋白质，这类普通蛋白质在消化后，不完全吸收利用的氨基酸，需要通过肾脏滤过排出或重吸收，可能会增加肾脏负担，因此，肾脏病患者需要减少日常米面等谷物摄入。

陈超刚进一步表示，为了满足能量需要，可用低蛋白质的其他谷物或特殊的谷物食品、制品等替代，这些食物可以统称为“麦淀粉类食品”，含有极少的蛋白质（0.2%左右），这样既能增加能量的补充，保证碳水化合物、脂肪、优质蛋白质比例平衡，即三大营养素的营养平衡，又不不会导致过多的普通蛋白质摄入，避免加重肾脏的负担。据介绍，“麦淀粉类食品”包括麦淀粉（澄面）、粉皮、白糖、蔗糖、蜂蜜、凉粉、藕粉、粉丝、山药可选用。

与此同时，广州红十字会医院营养科主任谭荣韶在《成人慢性肾脏病食养指南（2024年）》解读中进一步分享了成人慢性肾脏病患者的食物选择和食养方、不同慢性肾脏病分期营养原则以及不同地区、不同季节的食谱示例和常见食物交换表等内容。他表示，“对于慢性肾脏病患者来说，低蛋白饮食已成为共识，尽管普通食物中如红薯、淮山、莲藕等作为需要低蛋白食物来源，但对于需要长久坚持的患者，食物多样性和口感是能够长期坚持的保障。对于功能性食品行业的发展趋势，他也表示看好：“既往食品企业已参与肾病营养领域，更多企业参与有利于提高食品的多样性和选择性，也有利于患者病情的控制。”

随着国民营养需求认知的不断升级，消费市场对于营养健康食品的精细化需求也日益强烈，越来越多的企业也在研发功能性食品。厚利加食品就是其中一员，他们通过科技手段，有效降低了米饭中的蛋白质含量，为慢性肾病患者提供了更加合适的饮食选择。

那么，如何通过食用低蛋白米饭可以达到低蛋白饮食食疗功效？据悉，在摄取同等蛋白质份量的前提下，食用低蛋白米饭不需要减少米饭的摄入量，还可以适当增加饭菜的摄入。这意味着，食用低蛋白米饭的人们在选择饭菜时有更高的灵活性，同时也可以更好地吸收动物蛋白质，从而取代植物蛋白质。因此，低蛋白米饭是一种方便、实用的低蛋白饮食选择。

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